Домашен италиански месен бульон, който е нежен и лек.

Този месен бульон се приготвя от комбинация от меса и зеленчуци. Това не е склад. Той не е предназначен да бъде интензивен и концентриран.Домашен месен бульон
Бродо ди Карне

Съставки

  • 5 килограма говеждо и телешко месо, месо и кости (можете да включите пилешко)
  • 1 ч. Л. Сол
  • 2 обелени моркови
  • 2 стръка целина
  • 1 среден, обелен, жълт лук
  • 1 пресен, узрял домат (можете да замените 1 цял, консервиран домат)
  • 1 стрък плосък листен магданоз
  • 1 с. Л. Черен пипер

инструкции

  1. Поставете всички съставки в голям контейнер, изсипете достатъчно вода, за да се покрие с 2 инча и поставете на силен огън.
  2. Когато водата започне да ври, намалете котлона до много ниско и обезмаслете от пяната. Покрийте съда с капака назад. Оставете леко да къкри 3 часа.
  3. Когато бульонът е готов, изсипете през цедка и оставете да изстине напълно.

Забележка: Можете да съхранявате този бульон в хладилник до три дни. Можете да замразите и запазите за супи или ризоти. Изсипете хладния състав в тави с кубчета лед и замразете. Веднъж замразени сложете кубчетата в найлонова торбичка и дръжте във фризера си за моменти, в които може да се изкушите да потърсите кубче с кюлчета.

Bella Италианска храна препоръчва

Zuppa: Супи от италианската провинция, от Anne Bianchi
Започвайки с основно бродо или бульон, Zuppa! изследва различна категория супи във всяка глава - от супи от боб („бедни на съставки, но богати на апетит“) до супи от риба, месо, зърнени храни и сметана. Страничните ленти се фокусират върху такива основи като избора на подходящ съд за супа, обезмасляване на запасите и избистряне на бульони. Илюстрирана с черно-бели фотографии, Zuppa! е остър призив на регион, където древните традиции все още са в основата на ежедневието - и незаменима колекция за всеки, който хапва страхотна супа, италиански стил.

Добавяне към Google
Добавяне към My Yahoo!


Инструкции Видео: Рецепта за пилешка супа с фиде (Октомври 2020).