Люти и кисели зеленчуци (Phrik Som Phat Phak)

• Април 24, 2024

Това е лесно и много вкусно тайландско зеленчуково ястие, което е перфектно с всяка тайландска храна или като бърз обяд за хранене в купа. Той е идеален за вегетарианци, които искат вълнуващо бягство от зеленчуци, приготвени на пара. Често поправям това за обяд за здравословен избор през горещите летни дни.

Можете да добавите няколко скариди или скариди или дори смес от морски дарове за ястие от сърце. Понякога добавям пакет от замразена смесена морска храна, която обикновено включва калмари, миди, скариди, дори октопод и лонгостино в зависимост от сместа. Винаги държа пакетче замразени калмари пръстени във фризера за бързи бъркалки и салати.

Ако използвам каламари, просто кипвам тенджера с вода, хвърлям в замразения каламари и в момента, в който изплуват до върха - около 2 минути, изхвърлям ги със скимер и изплаквам със студена чешмяна вода, за да спра готвенето. След това в последния момент ги добавям към това разбъркване на зеленчуци и хвърлям достатъчно, за да ги претоплям. Калмари с преовлажняване ги правят жилави и гумени. Ако сте преварили калмари, тогава трябва да ги готвите за дълго време, да речем основа за доматен сос и те отново стават нежни.

1 килограм смесени зеленчуци
- гъби, нарязани на половина, нарязано на кубчета зеле и чушки с големи кубчета
2 супени лъжици растително масло
4 скилидки чесън, нарязан на ситно
2 раздели tamerind вода
2 раздела оризов оцет или кокосов оцет
1 до 2 раздела рибен сос (nam pla)
1-2 раздела палмова захар (може да се използва кафява захар или Splenda)
1 / 4- 1/2 ч.л сол на вкус
4 до 6 червени чушки, нарязани на парчета (тайландски дракони)
1 супена лъжица царевично нишесте или стрък
1/2 чаша вода

Нарежете зеленчуците на 1 до 2-инчови ленти или парченца или нарязайте на ситно.

Загрейте уок или тиган, добавете олиото и чесънът разбъркайте запържете, докато чесънът стане златистокафяв.

Добавете зеленчуци, тамеринд, оцет, рибен сос, захар, сол и червени чили.

Това трябва да има баланс между горещо-сладко-кисело. Регулирайте съответно.

Комбинирайте сместа със стрелка и вода, за да направите гладка паста.

Добавете смес към зеленчуците и гответе 3 минути, или докато зеленчуците се сварят и сосът не се сгъсти.

Инструкции Видео: Кисели люти чушки камбанки / Pickled Bell Chilies (Април 2024).