Топло-сладък пикантен сос за потапяне (Nam Jeem Kai Yang)

• Април 20, 2024

1 чаша дестилиран бял оцет
2 чаши захар
½ ч. Л. Сол
2 раздела Чили сос (Lee Kum Kee има добър с чесън)

Доведете оцета и захарта до кипене в тенджера за сос., Оставете да къкри и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Ще трябва да се вари 2 или 3 минути. Добавете солта, намалете котлона и продължете да къкри още 5 или 6 минути. Отстранете от котлона разбъркайте в соса чили.
Сервирайте при стайна температура.
Поставете в стъклен буркан в хладилник до 3 седмици.
Прави 1 чаша.

Тайландски подправки

В тайландската кухня има няколко популярни подправки. Всички могат да се приготвят в домашни условия за предпочитане поне една седмица преди сервиране, така че да се позволи узряване на ароматите. Просто ги държа заедно в хладилника си в пластмасова вана, размер на кутия за обувки.

Нам пла фрик:
Това е най-основното и необходимо от всички тайландски подправки. Филийка 2/3 чаша Phrik Kee Nue (чили за очи на Thai Bird's Eye) или Prik Chee Fa (чили от тайландски дракон) и поставете в стъклен буркан (размер 1 пинта), напълнете с рибен сос (Nam Pla)

Prik dong:
Филийка 2/3 чаша Phrik Kee Nue (чили за очи на Thai Bird's Eye) или Prik Chee Fa (чили от тайландски дракон) и поставете в стъклен буркан (размер 1 пинта), напълнете с оризов оцет. За истински цип използвам кокосов оцет.

Prik siyu wan:
Филийка 2/3 чаша Prik Chee Fa (чили от тайландски дракон) или джалапенос в стъклен буркан (размер 1 пинта), Напълнете буркан със сладък тъмен соев сос.

Кинг мао:
Julienne 2/3 чаша пресен джинджифил в парчета с размер на стик. Поставете в буркан с 1 пинта. Добавете половин чаша уиски Mekong (Mekong е уиски, приготвено от ориз. Ако не можете да го намерите, използвайте ром или шери. Добавете половин чаша оризов оцет и напълнете буркана с рибен сос.

Prik nam siyu wan:
¼ чаша настърган пресен джинджифил, ¼ чаша нарязан шалот, ¼ чаша нарязан prik chi fa (Thai Dragon Chiles) Поставете в стъклен буркан и напълнете със сладко тъмно соево разбъркване, за да премахнете въздушните мехурчета. Запечатайте и съхранявайте в хладилник за една седмица.

Pak nam pla
¼ чаша лук, целина и китайска бяла ряпа; Рибен сос
Поставете съставките в контейнер с 1 чаша, напълнете с рибен сос, разбъркайте за кратко и долейте Съхранявайте в хладилника за една седмица.

Инструкции Видео: NYSTV The Forbidden Scriptures of the Apocryphal and Dead Sea Scrolls Dr Stephen Pidgeon Multi-lang (Април 2024).