Как да готвим перфектната Турция

• Април 18, 2024

Как да готвя перфектната пуйка датира от баба ми. Рецептата й за бавно готвене на пуйка е просто блестяща, само със здравословни, щастливи резултати. (Баба все още беше жива и танцуваше на тел. 102.)

Перфектната пуйка (без кожата) е вкусна, питателна, белтъчна храна с ниско съдържание на мазнини. И през последните 38 години успешно сготвих повече от сто вечери от пуйка и други здравословни ястия с пуйка, използвайки тази рецепта, с абсолютно НЕ провали. Ето как работи.

Ако фурната ви е настроена на желаната вътрешна температура на месото, пуйката в крайна сметка ще достигне тази температура. Тази здравословна вечеря с пуйка може удобно да се постави във фурната предния ден и да остане влажна и сочна, без да прекалява. Така той намалява почивката на почивката.

Доказателство за бавно готвене на Турция

Въпреки че бавното готвене на пуйка с пълнеж от пуйка беше много често срещана практика през първата половина на ХХ век и има напълно добър смисъл, безопасно ли е? Вие сте съдията.

Наскоро USDA промени "препоръчаната" вътрешна препоръка за температура за готвене на пуйка от 185ºF на 1665ºF. Изглежда никой не знае защо. (В Канада все още е 185 ° F.) USDA също сега препоръчва температура на фурната не по-ниска от 325 ° F, за да убие бактериите, пренасяни с храна.

Но рецептата на баба изисква температура на фурна и пуйка от 185ºF. И така, каква е историята?

В края на 60-те като сватбен подарък получих най-продаваната готварска книга, Нека го приготвим правилно от пионерската диетоложка Адел Дейвис. И ниско и ето нейната рецепта за пуйка, съгласувана с тази на баба.

Тогава през 1988 г. Катедрата по наука за храните в Университета на Минесота направи проучване, в което две пълнени пуйки всъщност се инжектират с бактерии и безопасно бавно се готвят много под 325ºF.

Така че, тъй като няма доказателство за друго и милиони хора са яли милиони пълнени, бавни готварски пуйки без известни проблеми, доказателствата ми се струват ясни. И ще продължа да ям бавно готвене пуйка и ще я храня на семейството и приятелите си. Можете да решите сами.

Бавно готвене рецепта за Турция

• Започвайки деня преди хранене, уверете се, че имате добър термометър за месо, термометър за фурна, тава за печене (без капак), регулируема стойка за печене, дъска за дърворезба и нож.



• Отстранете шията и натропките на размразена пуйка (използвайте пирони в мазнина без мазнина или най-добрата пуешка плънка). Изплакнете пуйката добре, отвътре и отвън, потупвайте я и поставете гърдите надолу върху стелажа за печене в голям тиган. По това време можете да напълните пуйката с моята рецепта за пълнеж от див ориз.



• Разтопете 1 с.л. несолено масло и разтривайте пуйката, за да предотвратите изпаряването на соковете. Готвенето на пуйката с главата надолу, несолено и леко намазано с масло, го прави самозалепващо, което означава, че можете просто да оставите бавното си пуешко готвене да продължи да се пече бавно, докато не сервира време.



• Около 24 часа преди вечеря, загрейте фурната си до 350ºF, поставете термометър за месо в гърдата (без да докосвате никаква кост) и печете пуйката за час на 350ºF, за да започнете да унищожавате повърхностните бактерии. След това намалете топлината на фурната до 185ºF.



• Печете пуйката при тази ниска температура от 185ºF за една нощ. Температурата на фурната варира, така че е важно да използвате термометър за фурна, за да сте сигурни, че вашата фурна поддържа правилната температура.



• Няколко часа преди сервиране проверете термометъра за месо. Ако сте достигнали 185ºF за пуйката и най-малко 165ºF за плънката, продължете да печете на 185ºF, докато не сервирате. В противен случай включете фурната до 225ºF (или по-висока), за да се уверите, че вашата пуйка е свършила навреме.



• Когато сте готови, обърнете пуйката на гърба си върху дърворезба. Ако багажникът се залепи, просто леко го извадете. Пуйката ще бъде толкова сочна и нежна, че ще бъде лесно да се нарязва. След като опитате колко вкусна е, никога няма да искате да готвите пуйка по друг начин.

Този метод е надежден. Всички ми казват, че е най-добрата, най-сочната, най-нежната и вкусна пуйка, която някога са опитвали. Плюс това, тъй като е бавно печено повече от 24 часа и може да остане във фурна 185ºF толкова дълго, колкото е необходимо, в деня на вашата вечеря има по-малко налягане за приготвяне.

Но ето предупреждение: Много по-нови модели печки имат функция, която автоматично завърта печката след 12 часа. За да готвите бавно вашата пуйка, не забравяйте да деактивирате тази функция.

Проблемът с изчезналото куче

Ето единственият недостатък на тази здравословна рецепта за пуйка. Когато остане във фурната една нощ по този начин, ние се събуждаме на следващата сутрин, за да намерим кучето си Фито, което лежи пред печката в басейн с дроул. Съжаляваме го въпреки това и се уверяваме, че ще получи много парчета. Значи всичко е простено!

Не забравяйте да се запишете за бюлетина ми за естествено здраве.

Щракнете тук за Карта на сайта.

Статии, които също може да ви харесат:
Истината за холестерола и мазнините
Нездравословни храни, които да избягвате и да не ядете
Храни с високо съдържание на фибри и добавки с високо съдържание на фибри
Топ 10 най-здравословни храни за ядене на здравословни ястия

За да се абонирате за бюлетина за Natural Health, просто въведете своя имейл адрес в полето за абониране в долната част на тази страница.

© Авторско право от Moss Greene Всички права запазени.


Забележка: Информацията, съдържаща се на този уебсайт, не е предназначена за предписване. Всеки опит за диагностициране или лечение на заболяване трябва да идва под ръководството на лекар, който е запознат с хранителната терапия.

Инструкции Видео: Имамбаялдъ - постен пълнен патладжан със зеленчуци по турски. (Април 2024).