Как да си направим основата за супа „zurek“

• Април 23, 2024

Както вероятно знаете, „zurek“ (или бял борш) е кисела супа, която е много популярна в някои славянски страни - също и в Полша. Двете супи - бял борш и зурек - се различават малко по рецепта, но в някои региони двете имат подобен вкус, поради което имената се използват в замяна.

Онези от вас, които четат рецептата за супата (или просто я знаят) са наясно, че готвенето на бял борш изисква специфична основа, която човек може да купи в повечето магазини в Полша. За тези, които нямат такава възможност (или просто предпочитат да приготвят супата от нулата), представям рецептата за основата.
За да приготвите основата за супата, от която се нуждаете:

• 3 лъжици ръжено брашно (въпреки че една от традициите позволява да се използват в замяна наименованията „zurek“ и бял борш, истинският бял борш трябва да бъде направен от пшенично брашно) - колкото по-плътно се смила, толкова по-добре - в някои от магазините можете да намерите брашно „zur“, приготвено специално за приготвяне на основата за тази супа
• Малка коричка хляб
• 3-4 скилидки чесън (нарязани поне на две)
• 0,5 литра вода (сварена предварително и охладена)

Поставете всички съставки в буркан и го дръжте 4 до 5 дни в кухня (не го дръжте в хладилник!) - или просто на стайна температура. През лятото (когато е по-топло) може да отнеме по-малко време, за да се подготви базата.

Както бе споменато в рецептата за "zur", супата е особено популярна по време на великденските празници. Това всъщност е най-популярното горещо ястие сред постната бира. За да се превърне в истинска великденска супа, поляците добавят към нея яйца и наденица, които преди това са били благословени от свещеника в църквата. Тъй като благословията се извършва в Велика събота, супата е част от основното хранене в неделя.

Зурек има много специфичен вкус (кисел е), затова не всички може да ви харесат. Тъй като червеният борш - хапва се традиционно по време на Коледа - има и кисел вкус, може и двете супи да споделят първата част от имената си. Но разбира се можете да приготвите супата според вашия собствен вкус. Колкото повече база добавите, толкова по-кисела е супата - по този начин можете да контролирате вкуса на белия борш.

Инструкции Видео: ЖУРЕК! Рецепт польської страви! żurek))) (Април 2024).