Рецепта за говеждо месо Хунан

• Април 25, 2024

Хунан е регион в Китай, който е известен с прекрасната си гореща и пикантна кухня. Различни от ястията на Съчуан или Сечуан, което е друг регион, известен с горещата и пикантна храна, хунските ястия често използват повече съставки и отнемат повече време за приготвяне. Хунановите рецепти използват сухи люти чушки за подправка и често са по-люти от съдовете в Съчуан, които включват както люти чушки, така и чушки от чучур. Причината за това е, защото хунанските рецепти обикновено изискват както чили, така и техните семена да се добавят към ястието. Семената са частта от пипера, която задържа най-много топлина. Именно това придава на горещите ястия допълнителен, почти нетърпим ритник.

Рецептата по-долу е обикновено ястие от Хунан, което е доста бързо и лесно за приготвяне в сравнение с повечето регионални рецепти. В това ястие включвам семената на лютите чушки. Ако обаче сте предпазливи от гореща и пикантна храна, предлагам да премахнете семената за първи път, когато правите това ястие. Все още ще има доста подправка, само не прекалената топлина. Опитайте тази рецепта и ме уведомете какво мислите във форума за китайска храна. Наслади се!

За да видите видео на тези инструкции, щракнете тук.

1 фунт постно говеждо месо

Марината:
¼ ч. Л. Месо
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица царевично нишесте
½ с. Л. Фъстъчено масло

4 големи сушени тайландски чили
1 ч. Л. Сол
2 с. Л. Фъстъчено масло
½ ч. Л. Бурканче предварително нарязан чесън
2 ч.л. оризов винен оцет
2 с. Л. Соев сос
1 ч.л. захар
1/8 ч.л смлян джинджифил

1. Извадете цялата мазнина от говеждото месо и го нарежете върху зърното на тънки резени 1½ инча.


2. Поставете филийките с говеждо месо в съд с плътно прилепващ капак и добавете маринатата в следващите стъпки. Първо добавете месото, като го поръсите рядко, така че да удари всяко парче месо. След това добавете соята и разбъркайте. След това поръсете върху покритието от царевично нишесте всяко парче. Накрая добавете олиото и разбъркайте, за да покриете цялото месо.


3. Оставете месото да се маринова на стайна температура за 30 минути.


4. Докато месото се маринова, нарежете тайландските чили на малки парченца. След като бъдат нарязани, ги оставете настрана. Отново, ако вие или член на семейството не сте любители на горещи храни, просто изхвърлете семената в този момент.


5. След като месото се маринова, го кадифете, като донесете съд с водата и солта и само 1 супена лъжица фъстъчено масло да заври.


6. След като водата заври, добавете месото и го оставете да се готви 1 минута. След това го извадете с нарязана лъжица и го оставете настрана.


7. Загрейте останалата супена лъжица фъстъчено масло високо в тенджера с незалепващо покритие или уок. Добавете чили и чесън и разбъркайте ги запържете за 1 минута.


8. Добавете говеждото, джинджифила, оцета, соевия сос и захарта и разбъркайте запържете всичко още 1 минута, след което отстранете уока от котлона.


9. Сервирайте със задушени зеленчуци и ориз. Прави 2 порции.

Инструкции Видео: Пиле с ориз - как се готви правилно. || Рецепти от България. || (Април 2024).