Hunglay (Къри на Северен Тайланд)
Това Hunglay Curry има уникален вкус поради еволюцията на бирма / тайландските аромати. Този къри включва обичайната лимонова трева, листа от кафирова липа, чили и капи (паста от скариди), които човек очаква в тайландското къри. Канелата, анасонът обаче са индийски и бирмански акцент върху аромата, както и тумерният и къри на прах в маринатата. Черният боб е от китайското влияние. Обърнете внимание също, че това къри не е типично къри с кокосово мляко!

Това е прекрасно и не обикновено вкусно къри.

Къри паста или закупена червена паста за къри
1 ½ ч.л.
1 супена лъжица смляна лимонова трева
1/2 чаена лъжичка цели семена от кориандър
2 ч. Л. Нарязани листа от кафирова липа
3- 6 цели сушени семена чили, накиснати в гореща вода за 20-30 минути
4 скилидки чесън
3-4 шалота
1/2 ч.л канела на прах
1/2 ч. Л. Прах от звезден анасон
1/2 ч.л. паста за скариди (капи), печени до ароматно

марината
1 # свинско (или пилешко или говеждо) нарязани на 1 инчови кубчета
2 раздела къри на прах
1/2 ч. Л. Куркума на прах
Сладък сос от черен боб на 1 раздел

2 раздела фъстъчено или рапично масло
2 раздела червена къри паста, както по-горе или закупена паста с червено къри
1 до 1 1/2 чаши състав или вода
1/3 чаша сок от тамаринд
1 1/2 раздела датират палмова захар

подправки
1/2 чаша несолени сурови фъстъци, нарязани на ситно
10 скилидки маринован чесън
1/8 чаша тънко нарязани джинджифил

Поставете съставките на къри пастата в ипотека и изсипете с пещ до гладка консистенция на пастата. Можете също да използвате хранителен процесор, за да направите пастата.

За мариноване на месото: Поставете тумер, къри на прах и сладък сос от боб в купа и разбъркайте. Добавете месото и разбъркайте добре, за да покриете месото. Оставете почивка за 20-25 минути.
Загрейте желания тиган, добавете олио, добавете къри паста и пържете до ароматно на средно силен огън около 2 или 3 минути.
Добавете маринованото месо и разбъркайте 3-4 минути.
Добавете останалите съставки: запас или вода, сок от тамаринд и палмова захар.

Донесете на котлон, продължете да готвите, докато месото омекне за около 30-45 минути, в зависимост от нарязаното месо. Риба с 2 раздела Тайландски рибен сос (nam plah) или на вкус.

Сервирайте с парен жасмин ориз и подправките.




Инструкции Видео: Thai Pork Belly Curry Recipe (Gaeng Hung Lay) | Thai Recipes แกงฮังเล (Септември 2022).