Индийска рецепта за песто

• Април 25, 2024

Самата гъвкавост на тази конкретна рецепта не знае граници. Използвал съм го с макаронени изделия и юфка, върху опаковки и тесадили, като дип или като гарнитура за хляб, риба, пиле, зеленчуци, панировка, кебапчета… и дори на мястото на сос към домашна пица! Тази вкусна малка рецепта изглежда работи без усилие, като преминава всички международни кулинарни граници.

Песто е традиционно от Италия и има много вариации. Моята версия определено има индийски щрих, но аз ви насърчавам да проявите творчество и да добавите свой личен обрат към рецептата.

Като цяло, когато използвам пестото за индийски или азиатски ястия, добавям кокосово мляко към рецептата и не добавям сирене. За неиндийски / неазиатски рецепти просто добавям сок от лимон или лайм заедно със сиренето Parmigiano Reggiano.


ИНДИЙСКО ПЕСТО

Съставки:

1 чаша пресни листа от босилек (всеки сорт ще работи)
1 чаша пресни листа от килантро (нежните стъбла са наред)
2 големи скилидки чесън
½ ”парче джинджифил, обелен
2-3 малки тайландски зелени чили, на вкус
¼ чаша ядки (можете да използвате орехи, кашу, шам-фъстъци, бадеми, борови ядки или всяка комбинация)
сол и черен пипер, на вкус
½ чаша кокосово мляко (гъст сорт, чудесен за азиатски ястия) ИЛИ сок от ½ лайм или лимон
½ чаша настъргано сирене Пармиджано Реджано (чудесно за неазиатски ястия)
¼ чаша добър екстра върджин зехтин

МЕТОДИ:

Използвайки блендер или хранителен процесор, внимателно пулсирайте всички съставки заедно, докато се смесят. Можете да настроите пестото според нуждите, за да отговаря на определена рецепта. Пестото ще издържи няколко дни в херметически контейнер в хладилника.

*********************************************************************************************************

Индийска песто юфка:

Обичам това конкретно ястие по толкова различни причини, то е не само вкусно, но и много лесно за приготвяне. Това е толкова многостранна рецепта; бихте могли да добавите почти всякакъв вид месо или морски дарове (като скариди, гребени, раци ...) по ваш избор. Можете също така да добавите любимите си зеленчуци с тофу, за да го направите напълно вегетариански. Тези юфка винаги са хит както за децата, така и за възрастните.

Има голямо разнообразие от юфка, която бихте могли да използвате за това ястие (юфка, оризова юфка, пшеничена юфка или дори ангелска паста за коса). Бихте могли да използвате тънки юфки, дебели юфки, плоски юфки ... възможностите са безкрайни! Предоставям любимата ми версия на това ястие, но не се колебайте да го адаптирате, като използвате любимите си съставки.


ИНДИЙСКИ СТИЛ "ПЕСТО" ХРАНИ С ПИЦЕ

Сервира 4-6

Съставки:

1 пакет сушени китайски юфка (5-6 унции)
1 фунт пилешки гърди (без кости и без кожа), нарязани на тънки ивици
2 големи шалот, нарязани на тънко
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 инчово парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
½ + чаша индийски песто
1 чаша кафяви гъби, нарязани нарязани
1 чаша моркови, юлиен
1 чаша тиквички, юлиен
1 чаша бебешка царевица
1 чаша люспи, нарязани на ситно
½ чаша грах
1 ч.л. счукан червен пипер (на вкус)
сол на вкус
олио, растително или рапица
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Варете юфката според указанията на опаковката и оставете настрана, докато е необходимо.

В голям уок на средно силен огън добавете 2 с. Л. От олиото и бързо разбъркайте запържете пилето до златисто кафяво. Извадете и оставете настрана, докато е необходимо.

Използвайки същия уок, (добавете супена лъжица олио, ако е необходимо) разбъркайте запържете шалот заедно с джинджифила и чесъна. Добавете натрошения червен пипер и солта. Добавете морковите, граха и бебешката царевица. Разбъркайте добре, за да се комбинират и разбъркайте-пържете 1-2 минути. След това добавете гъбите, тиквичките, фъстъците и люспите. Разбъркайте още няколко минути и добавете соса от песто. Добавете варените юфка и разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Гарнирайте с листата на килантрото и сервирайте.


Варианти:

Добавете любимата си комбинация от зеленчуци, като чушки във всичките им прекрасни цветове (червено, зелено, жълто и оранжево) за страхотен вкус и хрупкавост. Можете също така да добавите водни кестени, снежен грах, китайско зеле, бок чой ...



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Men In The Kitchen: Немска кухня - Шпецле (Април 2024).