Jeremy Cowan и пивоварната компания Shmaltz

Купонната атмосфера следва Джеръми Коуан, където и да отиде. Може би той е просто прераснало дете, което трябва да бъде поставено на стола с изчакване. Но инстинктите ми ми казват, че това „парти животно“ е блестящ бизнесмен с лазерен фокус върху целите си да постави Shmaltz Brewing Company на списъците като една от най-добрите пивоварни в света. Към този момент компанията му е продала над 8 милиона бутилки бира, откакто създава пивоварна компания Shmaltz през 1996 г.

Не винаги е било лесно. В книгата си Craft Beer Bar Mitzvah, Коуан обяснява как настойчивият му патрон станал котва, която премести бирата му, ориентирана към евреи, в силно етническите квартали на Ню Йорк. „Реших, че ако мога да продам еврейска бира с палестински бежанец на йеменските мюсюлмани в ада на кухнята, може би всичко ще се окаже“, пише той.

Компанията за пивоварство Shmaltz ме кара да се усмихвам. Трябва да е онази малка игра на думи (shtick + malts = schmaltz), която стимулира идеите. Джеръми Коуан, като собственик и собственик на пивоварната компания Shmaltz, обяснява, че schmaltz е идиш за пилешки мазнини, еврейска храна за комфорт. В него са описани и онези еврейски комици с чувство за чувство за хумор - Сид Цезар, Хени Йънгман и Мел Брукс - всички майстори на хумора. Големият шлем. Той е проектирал две линии бира под чадъра за приготвяне на занаятчийство на Shmaltz Brewing: Той е Brew и Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers празнуват любопитната атмосфера на забавленията в Ню Йорк, която трае от десетилетия. С имена като русалка Pilsner, лястовица с мечове и цяла линия Freak Beers, коефициентът за хумор е по-удовлетворителен от фойерверките през лятото.

В по-сериозна забележка (не!), Линията бири на He’Brew носи своя крепост като единствената еврейска бира в Америка. Бирите са проектирани с вкус и остроумие, включително специална линия, която той нарича „Избраните бири.“

Книгата на Коуан разказва историята му - на наивен млад мъж, който е знаел много малко за бирата, когато е започнал. Чрез поредица от странични еврейски шеги и случайни коментари, които стимулираха идеи, той се оказа потопен в собствената си компания за бира. През 1996 г. Коуан убеждава приятелите си да му помогнат да изтръгне наровете, за да може да изработи специална бира Ханука. Тази бира, Origin Pomegranate Ale, все още се предлага на пазара.

Избраните бири Shmaltz се вписват добре в портфолиото на Cowan. Заедно с Origin Pomegranate той сдвоява RIPA на Bittersweet Lenny, почит към покойния Лени Брус, с „неприлично количество малци и хмел“. Genesis Dry Hopped Session Ale и Messiah Nut Brown Ale са две гладки гаси, които служат добре за освежаване на по-леките алкохолни бири.

Ново в портфолиото е Genesis 15:15 ... „Ти обаче ще отидеш в мир с предците си и ще бъдеш погребан в добра старост“ казва писанието. Тази бира се разпростира като напорист ечемик на възраст с бъчви, отлежал 8 месеца в 6-годишни бъчви с уиски. Тази бира за 15-та годишнина подчертава седем хмела - воин, столетница, каскада, фугъл, симкой, кристал и амарило - и лодка от малцове, напоени в нар, смокини, фурми и гроздов сок с крайно алкохолно ниво от 13,4% ABV.

Jewbelation 15 витрини 15 малца и 15 хмела, докато Hop Manna IPA е на тестова партида №4 с две добавки сух хмел, настанявайки се при 6.8% ABV.

Завършването на опаковката е бира за сътрудничество, Reunion 11, между Shmaltz и Terrapin Beer. Той се таксува като „бира за надежда“, приготвена в памет на Вирджиния Маклийн и е в полза на Института за изследване на миелома и рак на костите. Източен в аромати на тъмни плодове и шоколад, той се прави с добавяне на какаови зърна, ванилия и люти чушки, които създават солидно затопляне в гърлото.

Наздраве!

Сдвоете със собствените си домашни изящни предмети:
Еврейското готвене в Америка: разширено издание (Knopf готви американски)

Влезте в книгата на Джеръми Коуан, докато се наслаждавате на Schmaltz:
Craft Beer Bar Mitzvah: Как са минали 13 години, екстремно еврейско пивоварство и циркови сайдшоу изроди, за да превърне Shmaltz Brewing в международен успех


Инструкции Видео: Lil Dicky - Earth (Official Music Video) (Октомври 2020).