Джим Кох представя Самуел Адамс във Филаделфия

• Април 24, 2024

Влакът ми закъсня. "Проблеми със сигнала", казаха те. Нямаше голямо значение. Бях се насочил към кафенето на Монк на 16-и и смърчови улици във Филаделфия за вечеря на Самуел Адамс, представена от енергичния Джим Кох, основател на Boston Beer Company. Вечерите в Монк рядко започват "на точка" и аз прецених моята изостаналост само на петнадесет минути. Бих могъл да наваксам. Мозъкът ми внезапно стана наясно с обутото ми облекло и блъскаше по тротоара при яростна щипка. Други тела сякаш стояха неподвижно, докато продължих, тъчейки навън и навън, близо до живия неонов овал, който обяви моето убежище в града. „Само петнайсет минути… достатъчно време да се срещна и поздравя“, помислих си аз.

Предната лента беше меко осветена, но достатъчно добре, за да видя, че Джим Кох вече беше под светлината на прожекторите, неговото безобразно лице участваше в пиеса, която вкара публиката в неговия свят. Въпреки „Непринудения петък“, изглеждащ на ученичка и меко поведение, не след дълго той започна да ни впечатлява с основната си бизнес разбиране, украсена с неочаквани анекдоти и очарователното си чувство за хумор.

Това беше American Craft Beer Week, а Кох промотираше бирите на Сам Адамс в цялата страна без извинения - от Ню Йорк до Чикаго, в Лос Анджелис, Денвър, Филаделфия и Финикс, Сан Диего и Вашингтон. Разбира се, без клонинг, той не ги представи всички на едно място, но мислите му бяха на всяко място толкова сигурно, колкото и физически пред очите ни.

Главният готвач Адам Гликман от кафенето на Монк беше в движение с Джим още от рано тази сутрин. На телевизия Fox 29 бяха направили сегмент за сдвояването на бира и храна, като Glickman готвеше своите бели чушки с червени гребена, Duck Sate и меден / кафе-лакиран агнешки близал на снимачната площадка. Веднага след като снимките приключиха, шеф-готвачът Адам тръгна да координира съставките и точността, необходима за пълната вечеря със седем курса тази вечер, всеки майсторски сдвоен със Самуел Адамс Биърс.

Тази вечер Кох говори за своята лятна бира на Сам Адамс (на чернова) - американска пшеница, леко мътна, приготвена с лимонова кора от Близкия изток и тайна съставка, считана някога за афродизиак: „зърна на рая“. Толкова добре съвпадна с курса на скалопа, че можех да остана с това комбо цяла вечер. „Повече става въпрос за съвпадение на интензитета“, каза той. „Нежни аромати с нежни аромати; по-големи малцове с масло и сосове. "

Boston Lager, също на чернови, се представи като бижу в луковичното, криво стъкло, проектирано от Кох. „Сигурно е мислел за жена с големи гърди, която да проектира такава чаша“ - помислих си аз, когато една усмивка премина през лицето ми. Дебела скалиста глава увенчаваше кестенявото тяло като меренга. Беше чисто, малцово и весело ... и изключително свежо!

Джим драматично посочи, че бирата изчиства небцето. Той почиства вътрешната уста чиста, когато кремавото сирене покрива езика. За да демонстрираме, пробвахме Samuel Adams Honey Porter, сдвоен с прасковено чутно и три сирена: упорития Пере Джоузеф, отлежало сирене Bleu и Boucheron, сирене от козе мляко, родом от долината на Лоара във Франция. Honey Porter е изработен с "дизайнерския" мед на Коч от Хедърс от Шотландия. Първото пиво представлява основата (без разпръскване), а East Kent Goldings и Fuggles Hops се добавят, което създава почистващо качество, което завършва с кремаво гладко покритие.

Докато се придвижвахме към сладките окончания, имахме нужда от бира, достатъчно мощна, за да издържи на немския стил шоколадова торта с Cherry Chocolate Gelato. С половин килограм малц във всяка бутилка, Double Bock се очертава като хляб течен хляб - голяма бира, която изисква силен партньор. Това беше брак на любовта. Това бе последвано от Grand Finale, представен с шоколад - световноизвестните утопии, с най-високо съдържание на алкохол от всяка бира в световен мащаб, с 25% ABV. Утопиите отиват там, където досега не е ходила бира. Като пример, давам ви моите бележки от онази вечер:

„Утопиите абсолютно завършват вечерта… нападат езика - боксов мач върху моите вкусови рецептори, последван от леко отваряне към плодородие и топлина. Шери, коняк тип аромат продължава и се слива като шерпа, изкачваща се на връх Еверест, като ме вдига по-високо с всяка глътка; принуждавайки ме да опитам още една хапка от шоколада, която го придружава - таитянската ванилия, флер де сел или карамел. Тъжен съм, когато флейтата ми изсъхне. ”

Наздраве!

Снимките са (отгоре): Сам Адамс идва в Монк по време на American Craft Beer Week, 2008; Джим Кох от Boston Beer Co. и Том Питърс от Monk's; Сам Адамс Утопиас.

Инструкции Видео: Jennifer 8. Lee: Who was General Tso? and other mysteries of (Април 2024).