Kulkuls рецепта

• Април 24, 2024

Kulkuls са вкусни хрупкави сладки, приготвени особено по време на коледните празници от англо-индийските католически общности както в Гоа, така и в Мангалор (щат Карнатака). Те са подобни на бисквитките, но традиционно се потапят в сладък захарен сироп. Тяхната форма също е много интересна и уникална (помислете за ньоки!).

Допълнителен набор от ръце ще ви помогне да направите приготвянето на kulkuls забавно и лесно, затова поканете приятелите и семейството си! В крайна сметка, kulkuls винаги са предназначени за споделяне ☺.


KULKULS (Крис с пържено тесто с тесто)

Съставки:

2 чаши брашно за всички цели (maida), пресято
2 супени лъжици фин грис (соджи или рава), леко препечен
¼ чаша захар, на вкус
щипка бакпулвер
щипка смлян кардамон на прах
щипка смлян лют пипер
щипка прясно настърган индийско орехче
щипка сол
1 ч. Л. Екстракт от ванилия
1 яйце
2 с. Л. Топло масло
½ чаша тънко кокосово мляко, според нуждите
достатъчно олио за пържене (кокосово, фъстъчено или зеленчуково)

1 чаша вода + 1 чаша захар, по желание

МЕТОДИ:

В голяма купа за смесване комбинирайте пресятото брашно с грис, захар, бакпулвер и подправките (смлян кардамон на прах, смлян лют подправка, прясно настърган индийско орехче и сол). Разбъркайте добре и след това добавете ваниловия екстракт заедно с яйцето и топлото масло. Разбъркайте добре, за да се комбинират и след това бавно добавете в кокосовото мляко (според нуждите), докато се образува меко податливо тесто. След това омесете тестото поне 5 минути и след това го покрийте с влажна чаена кърпа, за да почива около 10-15 минути.

Сега най-лесният начин да приготвите kulkuls е като използвате леко намаслена вилица. Първо направете топчета за тесто с размер на мрамор. След това, докато държите вилицата в едната си ръка, вземете всяка топка тесто и я сплескайте леко по дължината на зъбците на вилицата - така получавате тънка ивична лента от тесто в леко навити „С“ форма. След това внимателно и много внимателно прищипете краищата заедно, така че да бъдат запечатани. Техниката е много подобна на правенето на италиански ньоки. След това оставете kulkul настрана върху леко намазнена чиния и го покрийте с друга влажна кърпа за чай, докато правите останалата част от kulkuls. Тук допълнителната двойка ръце става много полезна!

Докато правите кулкулите, загрейте достатъчно олио в дълбок тиган, подходящ за пържене. Kulkuls трябва да се пържи на средно силен огън, можете да изпробвате маслото с много малко парче тесто. Ако нежно балончетата и изскочат на повърхността в рамките на няколко секунди, добре е да продължите! Така че сега много внимателно, пуснете партиди от кулкулите в сгорещеното олио и пържете, докато леко покафенеят от всички страни. След това ги извадете с нарязана лъжица върху абсорбиращи хартиени кърпи и изцедете добре. Kulkuls може да се яде по този начин, ако желаете, стъпката със захарен сироп е по желание, но много вкусна!

Докато пържите kulkuls, комбинирайте захарта с водата в тиган със сос на среден огън, за да създадете захарен сироп. Разбъркайте добре, за да разтворите захарта. След това започнете да добавяте партиди топли кулукули в захарния сироп, като се уверите, че са добре покрити. След това, като използвате щипци, започнете да ги издърпвате поотделно върху голям лист за печене, за да се охладят. След като изстинат напълно, ги съхранявайте в херметически контейнер до 2 седмици.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите няколко капки розова вода или вода от портокалов цвят към захарния сироп.



бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Grandma's Cake | Christmas Special Recipes| Dessert Recipe | Simple Layer Cake | Novotel Goa Recipes (Април 2024).