Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs

• Април 16, 2024

Те са покровители на масите от стотици години, пазители на хранителни продукти, популяризатори на общото благо. Преди да бъдат разработени процеси за пречистване на водата или ясно да се разбере ролята на бактериите, те бяха избраният пазач, рицарите с цел. Направиха бира. И до днес те са запазили традицията в благородната професия по пивоварство. Тези от тази елитна група са преки потомци на древната пивоварна гилдия в Белгия и са известни като членове на le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs, рицарството на пивоварните Mashstaff.

В Европа честта се разбира ясно. Всеки септември нови рицари на закона и рицари на честта се въвеждат в „братството“ на пивоварите. Не всички са мъже, но са колекция от онези, които са поели ангажимент за издигане на живота чрез бира. Преди идентифицирането на дрождите те нарекли действието на ферментацията Бог е добър, и пивоварите бяха толкова почитани от населението, колкото и крале, графове и епископи.

Сейнт Арнолд, покровител на пивоварите, се счита за катализатора, който стартира „Бирата уикенд“ в Гранд Плейс в Брюксел. Парад тъче по калдъръмените улици, воден от Конфедерацията на пивоварите и le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs. Двама млади носители повдигат символично буре на близка стъпка начело на парада, докато исторически бирени вагони и пивоварни колички следват братството последователно. Бирата е осветена в църквата Магделена, а въвеждането на нови почести се извършва следобед.

Рицарите на честта са избрани за службата им в пивоварната професия. Това са хора, които са се издигнали на върха на своята професия и са привличали вниманието като безкористни защитници на бирата. Те не винаги са пивовари, както е илюстрирано от индукцията на автора и ловецът на бира Майкъл Джексън или американските собственици на бирени бара Дейв Александър и Том Петерс.

Рицарите на закона стават активни членове по силата на професия, първородство или брак и са тясно свързани с пивоварна, членове като Jan Toye от Palm Breweries в Брюксел, Белгия. Тези, които са рицари на закона, са членове на Общото събрание и имат привилегията да избират Великия съвет.

- И така, кой е този Арнолд-светец, който братството почита? ти питаш. Арнолд е роден през 1040 г. в Тигем, в район между Фламандски Лис и Шейд. Баща му е с благородно раждане, но става пивовар в Оденаерде, където той прекратява недоволството, което се разпалва между фламандския Брабант и членовете на благородството. Арнолд също следва пътя на пивоварството, но основава абатство в Оуденбург. По време на чума, която преминаваше във Фландрия, се казва, че Арнолд е потопил служителите си в бирата; тези, които го пиха, по чудо - и веднага - се излекуват.

Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs също отличава Гамбринус или Ян Примус Краля на бирата. Ян Примус не само издаде права и лицензи на алдерман за варене и продажба на бира, но беше легендарна фигура, която след битка ще се изкачи до най-високата бъчва във вътрешния двор и ще се препие за страната си и за здравето на своя народ ,

Макар че le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs е пряко произлязъл от 400-годишната гилдия на белгийските пивовари, членовете разпознават тези извън техните граници, които са допринесли значително за бирата. През септември 2008 г. американецът Фил Лайнхарт, главен пивовар в Brewery Ommegang в Купърстаун, Ню Йорк, направи пътуването до Брюксел, за да бъде сред почитаните индуцирани, повиши броя на американците на над 14.

Някои други американски членове? Освен Дейв Александър от Brickskeller във Вашингтон, както и Том Питърс, съсобственик на кафенето на Monk и Belgian Beer Emporium във Филаделфия, Пенсилвания, сред редиците ще намерите и такива тежки хитове като Еди Фридланд от Едуард I. Дистрибутори на Фридланд; Ранди Тийл от компания за пивоварна „Нова Гларус“ в Ню Гларус, Уисконсин; Джо Липа от търговеца дю Вин; Дейвид Чиколо от Къщата на Publick, Бостън; Marc Stroobandt, директор и орган за пиво на F&B Partnership (известен още като Food and Beer Partnership); и биме сомелиер Бил Кантон.

Черни дрехи, черни и червени шапки, червена крила, хмел на ревера - чест и традиция.

Наздраве!

Всички снимки са с любезното съдействие на Charles SIX и са (от горе): Chevalerie Guard; Бирен седмичен парад в Брюксел, Белгия; Индукционна церемония; Празник на Chevalerie du Fourquet des Brasseurs
За още превъзходни снимки на Beer Weekend в Брюксел и le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs: посетете Charles SIX на:
//www.flickr.com/photos/charles_six

Инструкции Видео: Le brassage Brut IPA par Collabs'Bière - 3 Brasseurs - version longue : de la conception au brassage (Април 2024).