Скариди с лимонова трева и ананас на скара

• Април 25, 2024

Времето най-накрая се охлади и снощи размислих какво да готвя
виола - много узрелият ананас на плота, който трябваше да се използва.
Първо си помислих, че свинското филе няма такова
фризер ......... но винаги имам скариди, лимонова трева и да видим
зърно-киноа. Както и да е, бракът от аромати на киноа, шафран,
чесън, пикантни чили, скариди и сладостта на ананаса
работи прекрасно. Освен това е готов за по-малко от 30 минути и само
един мръсен тиган!

Лимонена трева скариди и шафран киноа с ананас на скара

скариди:
10 унции скариди, обелени, оставете на опашката
Дървени шишчета 14 ", напоени с вода
Лимонена трева, стройна, почистена и нарязана на 14 "
Червена чилийска руба за риба *

Вземете шишче и стрък лимонова трева държи скариди сигурно в
с другата ръка и ги провирайте през центъра на скаридите,
повторете 5 пъти, като се уверите, че скаридите не са прекалено плътно заедно. Lay
тях върху поднос, който е бил облицован с лед и пластмасова обвивка, за да се запазят
студени до готовност за скара, поръсете всяка страна с Червено Чили
Втрийте * вижте рецептата по-долу. Отделете скаридите настрана.

ананас
1 узрял ананас
Турбинадо захар

Отрязваме горната и долната част на ананаса, отрязваме отвън.
Нарежете ананаса наполовина в целия център. Извадете сърцевината и режете
на пръстени с дебелина 3/4 ". Поставете върху тава, поръсете със захар.

Шафран Киноа

1 бял лук, нарязан на кубчета
3 скилидки чесън, кайма
1 чаена лъжичка зехтин
Щипка от шафран конци
2 супени лъжици топла вода
1/3 чаена лъжичка червен пипер *
2 чаши пилешки бульон
1 чаша киноа (може да се използва ориз от жасмин, ако се предпочита)
Сол на вкус

Разтрийте нишките на шафран между пръстите си, за да ги разчупите
те попадат в горещата вода, добавете есперт пипер и оставете това да се накисне.

Настържете лука в зехтина в средна тенджера. Когато почти
полупрозрачно добавете чесън и пържете още малко. Не позволявайте
чесън до кафяво. Добавете 2 чаши вода, доведете до кипене, добавете киноа.
Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато голяма част от водата не се раздели.
След това добавете шафран и еспелетна чушка, разбъркайте, покрийте и продължете
готвене, докато влагата не се абсорбира.

* Ако не е наличен средно горещ смлян чили на прах като тайландски печени чили (не чили на прах, както се използва за приготвяне на месо и гравиране на югозападно ястие)

Метод:

Поставете ананаса върху захарта на скара надолу. Поръсете захар върху
отгоре на филийките. Когато се покафенее, обърнете и продължете да печете
докато не се покафенят. Нарежете два от пръстените на ¾ "клинове.

Поставете шишчета за скариди на скарата, внимателно гледайте и завъртете след 2
или 3 минути Продължете да ги печете само до готовност, не прекалявайте
готвач.

галванични покрития:
Поставете 2/3 чаша киноа в центъра на чинията, подредете 5 клина
от ананас около външните ръбове на киноа. След това поставете шишчета
от ананас през центъра на киноа.

Останки: Яжте студено като салата, като премахвате скаридите от шишчета и
смесете с киноа и парченца ананас.


Обичам Чили Рубс и това е наше любимо. Можете да използвате всеки
сух и печен чили, който харесвате хамсия, чипот или тайландски печен
което ми е любимото чиле. Това е чудесно за плодове на скара, пиле, риба и т.н.

Чили Руб на Мери-Ан

1/2 чаша чили на прах (тайландски печени смлени чили)
1/4 чаша светлокафява захар
2 супени лъжици смлян кимион
4 чаени лъжички смляна канела
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер

Тайландските печени чили се намират в пластмасов контейнер за пинта в SE
Азиатски пазари. Той се предлага в две мелници-едри, които имат семена, и фино, което използвам за това не семена. Купувам цели подправки, препичам ги в сух тиган и смилам.

Този червен чили Руб държи няколко месеца в хладилника,
но ние го използваме по-бързо от това.

Забележка: Да, трябва да използвате захарта, тъй като Splenda не покафенява и
карамелизира.

Инструкции Видео: Рататуй за 25 минути (Април 2024).