Махараштрийска рецепта за къри патладжан и картофи
Бебешките индийски патладжани са малки зеленчуци с кръгла / овална форма, които са с тъмно лилав цвят. Но независимо от миниатюрния си вид, тези патладжани също са доста вкусни! Този сорт азиатски патладжан е с размерите на топката за голф и има по-твърда текстура от своите колеги.

Тези патладжани са прекрасен източник на диетични фибри, калий, витамин С и витамин К. Те съдържат и много антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали в организма и предпазват клетките от увреждане.

My Maharashtrian Baby Eggplant & Potato Curry е вкусна комбинация от патладжан, картофи, топли подправки и прекрасни аромати. Можете да намерите тези прекрасни бебешки патладжани в повечето индийски магазин и много лесно във всеки азиатски магазин.

Отново, не си правя труда да обелвам картофите си - просто им дайте добър скраб ☺.


МАХАРАШТРИЙСКИ ДЕБЕГАЛПАНТИ И КУТИ ЗА КАПАТО (Vangi Batatachi Bhaji)

Съставки:

6-8 бебешки индийски патладжана
1 голям картоф, нарязан на клинове или дъски
1 голям лук, грубо нарязан
2-3 големи скилидки чесън, грубо нарязани
1 ”парче джинджифил, обелен и грубо нарязан
2-3 малки зелени тайландски чили, на вкус
½ чаша настърган кокос
2 с. Л. Несолени печени фъстъци, леко препечени
сол и черен пипер, на вкус
сок от ½ лимон
½ ч.л куркума (халди)
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
1 ч.л. кала или годишна масала (можете да използвате garam masala)
1 ч.л. семена от черна горчица
½ супени лъжици семена от кимион
3-4 сушени червени чили
6-8 пресни листа от къри
щипка асафетида (шарнир)
2-3 с. Л. Масло (кокосово, растително или рапица)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Изрежете и пригответе патладжаните непосредствено преди употреба, нарежете ги частично на половинки / четвъртинки (в зависимост от размера им) и оставете настрана, докато е необходимо. Освен това нарежете картофите непосредствено преди употреба и ги дръжте в купа със студена вода, за да предотвратите покафеняване / окисляване.

С помощта на блендер или хранителен комбинирайте лука заедно с чесъна, джинджифила, зелените чили, кокоса, фъстъците, лимоновия сок, солта и черния пипер. Смелете всичко заедно в гладко пюре / гъста паста, като добавите малко вода, колкото е необходимо. Оставете настрана, докато е необходимо.

В голям дълбок тиган или уок на среден огън добавете 2 с. Л. От маслото. Когато е горещо, добавете подправките (куркума, червен чили на прах, смлян кориандър на прах, кала масала). Оставете да се готви за около минута-две. След това увеличете котлона до средно висок и добавете в картофите. Оставете да се готви за няколко минути и след това добавете бебешките патладжани. Бъркайте за няколко минути, докато патладжаните станат леко меки. Сега добавете в смляното пюре от лук / кокос и разбъркайте добре, за да се комбинират. След това намалете котлона до ниска, покрийте и оставете да се готви за около 5-8 минути или докато патладжаните са меки и картофите омекнат. Не прекалявайте! Това ястие традиционно има гъст сос или сос, но не се колебайте да добавяте вода, колкото е необходимо, докато не се достигне предпочитаната от вас консистенция. Прехвърлете в доста ястие за сервиране. И накрая, гарнирайте с прясно нарязаните листа на килантро, сервирайте с пресни чапати и ароматен ориз басмати.


Варианти:

Този основен къри в махараштрийски стил може по същество да се направи с всеки зеленчук по ваш избор или комбинация от зеленчуци. Опитайте го със сладки картофи, пащърнак, карфиол, гъби, зелен грах, моркови, тиква, тиквички, бебешка царевица ...

 снимка a2c58ff5-b750-41ef-9f82-cb3d8d79cb95.jpg

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Спагети Болонезе - автентичната рецепта с кайма, домати и вино. (Октомври 2020).