Пиле къри Масаман

• Април 23, 2024

Масамановото къри е фаворит с много западняци и могат да се използват различни меса или птици, въпреки че говеждото месо е може би най-често използваният протеин. Ако бързате, можете лесно да използвате подготвени пастели за къси Massaman в калай или вана като Mae Ploy или Mae Sri Brands. Въпреки това да направите своя собствена паста за маса Масаман и да запазите количество в стъклен буркан за лесна употреба е предпочитан метод.

Ако използвате вече приготвена масманова паста за къри, предлагам да озарите аромата, като добавите някои от съставките пресни.

Пиле къри Масаман (Gaeng Massaman Gai)

Пилешко, обезкостено, без кожа нарязано на парчета с размер на хапки
3 чаши кокосово мляко (консерва 24 унции)
3 tbl фъстъци, сушени печени в тиган, нарязани на ситно
6 белени, но цели, малки лук
6 малки картофа, обелени и нарязани на пара
2 дафинови листа
6 печени зелени кардамонови шушулки
1 4 ”парче печена кора канела
2 супени лъжици палмова захар
Сок от 2 табла тамаринд
Сок от 2 липи
1-3 tbl Massaman къри паста
1 tbl резен чесън

Отворете голяма кутия кокосово мляко. Трябва да завършите с 1 чаена чаша крем и 2 чаши тънко кокосово мляко. Някои кокосово мляко са пастьоризирани и няма да се разделят. Купувам консервите с надпис Кокосов крем (марка Savoy), когато искам да мога да отделя гъстото и тънкото кокосово мляко. В Тайланд много готвачи правят собствено кокосово мляко, но това рядко се случва на Запад.

Изсипете тънкото кокосово мляко в малка тенджера, добавете пилешкото месо, донесете на котлона и добавете пилешкото месо. Варете, докато пилето вече не е розово.

Поставете гъстата кокосова сметана в уок и доведете до кипене, добавете масамановото къри паста и "разбъркайте пържени", докато стане ароматно и започне да се отделя. Този процес развива аромата на къри пастата.

Кокосовото масло ще се отдели и може внимателно да се обезмасли с лъжица, за да стане кърито по-малко мазно. Добавете свареното пиле в тънко кокосово мляко към wok от къри паста и внимателно включете двете.

Добавете фъстъците. вкус и коригирайте аромата, докато балансът на горещо, сладко, солено, кисело е в баланс с вашия вкус.


Добавете картофите и оставете да къкри до готовност.

Можете да използвате сладки картофи в тази рецепта, но моето семейство предпочита картофите Golden Yukon, тъй като те поддържат по-добре формата си.

Сервирайте на легло на пара с тайландски Hom Mali Jasmine Rice или удвойте количеството картофи и го сервирайте самостоятелно.

Подправки като Atjat (кисели краставички) или леко облечена смесена бебешка зелена салата е хубаво гарнитура.

Предлагайте купички с нарязани чили в рибен сос (Phrik Nam Pla), чили в оцет (phrik nam som или phrik dong), чили на прах (phrik phom), захар и често MSG за вечери, за да коригирате вкуса според желанието.

Инструкции Видео: Пилешки бутчета в къри сос с джинджифилов ориз (Април 2024).