Конкурс на MBeer - Concours MBière 2009 в Монреал

• Април 25, 2024

Проектиран от Марио Д’Еер, MBeer Contest / Concours MBière на Mondial de la Bière в Монреал, Квебек се отличава като критерия на критериите на сетивни състезания по бира по целия свят. В четвъртото си издание през 2009 г. този професионален конкурс, отворен за регистрирани търговски пивовари на международната сцена, се фокусира изцяло върху цялостното вкусово усещане и засищане. В слепи дегустационни сесии на 3 и 4 юни изтъкнати представители на бирените власти оценяваха записите въз основа на придобитите знания за бирата и сетивното им възприятие, без предварително създадена представа за стиловете, които се вкусват.

Платинен медал беше връчен за бирата за най-високо отличие на Le Saint Bock Brasserie Artisanale, Монреал, Квебек, Канада за R.I.P. Руски императорски портиер. Тъмно и малцово, слой върху слой касис, смокини и стафиди се сливат с горчиво еспресо и подправки в твърдо ониксово тяло с махагонови акценти.

Десет златни медала бяха наградени и за бири, получили най-високите точки по време на състезанието. Носители на златен медал бяха:

ReAle Extra - Бира дел Борго, Боргороза, Италия - качества, обединяващи малцов, дрожди, пикантни характеристики на един Сайсон с основния флорален хоппид на IPA - 6.4% ABV

Paienne - Brasserie Dieu du Ciel !, Монреал, Квебек, Канада - Американски Блед Але с бисквитен профил, леко усещане в устата и баланс между малцове и хмел - 5% ABV

Sainte-Source Stout - Brasseurs de la Mauricie, Shawinigan, Quebec, Canada - английски Stout с черно тяло, пълен аромат и 5,5% ABV

Elixir de Belphégor - Broadway Pub, Shawinigan, Quebec, Canada - Barleywine стил с изключително сложни аромати на карамел, ябълки, дъбова дървесина, ванилия и затоплящ алкохол в гърлото - 10,5% ABV

Saison de Repos - Hopfenstark, L’Assomption, Квебек, Канада - майсторство на Farmhouse Ale е показано в пикантно, освежаващо тяло на Saison - 6% ABV

La Buteuse Brassin Spécial - Microbrasserie La Trou du Diable, Shawinigan, Квебек, Канада - белгийска силна алея с аромати на ябълка, ракия, цветен хмел, функционалност на Брет и подгряващ алкохол - 10% ABV

10W30 Brown Ale - пивоварна "Нойштад Спрингс", Нойштад, Онтарио, Канада - твърд печен малц с нотки на ядки и горчив шоколад в чиста основа - 5,5% ABV

Imperial Red - Rogue Ales, Нюпорт, Орегон, САЩ - Сложността изобилства от профил на кафяв хляб, карамел, портокалова кора, земност и топлина - 9,0% ABV

Éphémère aux Pommes - Sleeman, Unibroue, Chambly, Квебек, Канада - ябълки на Tartness of Granny Smith с искряща ефервесценция, мед и подправки - 5,5% ABV

Weizgripp Doppelweizenbock - Microbrasserie La Trou du Diable, Shawinigan, Quebec - Впечатляващо съчетаване на стилове със сложността на пшеница, меласа, анасон, балонче, карамел и нежна сладост, с отличен баланс - 7,6% ABV

Съдиите бяха представени с три бири на полет в безупречно чисти очила, с максимум 12 бири във всяка от 4 сесии. Бирата може да бъде наливна или от бутилки, но този фактор беше скрит от съдиите. Не е разрешена дискусия между съдиите. Освен това съдиите, които оценяват един и същ полет на бира, са седяли на различни маси, за да елиминират всяка възможност за предразсъдъчно изравняване въз основа на репутацията на друг съдия. Разликите между бирите във всеки полет биха могли да бъдат ясно очевидни по цвят (черен срещу червеникаво-кехлибарен срещу слама-златист например) или деликатно фини (всички в нюанси на жълто), неясни, докато не бъдат оценени за аромат и аромат. Всеки съдия трябваше да оценява атрибутите въз основа на стила, който той / тя чувства, че най-ясно се отразява; след това попълнете съдийска форма, като отбележите качество, аромат, вкус и цялостно вкусно удоволствие. Външният вид не беше част от оценката.

Това е в широк контраст с повечето бирени състезания. Необходимо ли е работно познаване на стила на бирата, за да се прецени бирата по този начин? Абсолютно. Бирата се оценява по стил, според разбирането на всеки съдия по бира? До известна степен. Това е мястото, където конкуренцията се отклонява категорично от всички други състезания, в които тази Beer Fox е имала привилегията да участва. Въпреки че е по-лесно да се организира и оцени бирата, като се категоризира с помощта на Style Guidelines, езотеричната оценка на бирата в международната общност има смисъл, ако се съди от глобална перспектива.

Бърз преглед на насоките за стил на бира за световните състезания разкрива, че всяка страна има стилове, уникални за собствения си тероар.Прегледайте насоките за Големия американски фестивал на бирата, Шампионската бира на Великобритания, наградите за качество на пивоварната, Програмата за сертифициране на бирени съдии, Световната бирена купа на Асоциацията на пивоварите, Европейската бирена звезда и Австралийските международни награди за бира. От един към друг, много стилове могат да бъдат кръстосано препратени, докато други напълно отсъстват от списъка. Стилове могат да се развиват въз основа на наличието на съставки; пивоварите могат да заменят билки за хмел, кестени за ечемик или Brettanomyces за Saccharomyces cerevisiae. Резултатът може да стане толкова приет в определена страна, че става основен: хмел от Западно крайбрежие в Съединените щати, дрожди от Ringwood в Обединеното кралство, кестени в Италия и дива ферментация например в Белгия.

Покойният ловец на бира Майкъл Джексън често е изразявал безпокойство от склонността на съдиите по състезания да оценяват според стриктни насоки за стил. Неведнъж влизаше в професионални разногласия със съдии, които бяха готови да дисквалифицират отлична бира, защото тя се отклоняваше леко от най-строгите параметри на посочения стил - цвят, алкохолно съдържание, използван хмел и т.н. , може да получи златен медал, тъй като е „най-малко недостатък“, а не „изключителен и сложен“. Съзерцателният дизайн на Mario D’Eer на конкурса MBeer / Concours MBière отразява това отношение. Преглед на носителите на медали показва, че качествата на върховите постижения в бирата от световна класа са ясно отличителни, независимо от алкохолното съдържание, нивото на малц или хмел, наличието на плодове или стила на бирата.

Гай Левеск ръководеше състезанието и насочваше доброволците Жан Клод Бабиена, Пиер Люк Дюбоа и неговия асистент Джоел Антоан през всички фази на организация, обслужване на бира и изчисляване на победителите. Съдии бяха: председател на журито Метерино (Тео) Мусо, собственик на пивоварна "Бирифичио Баладин", Пиоцо, Италия; Lew Bryson, автор на бира и колумнист от Филаделфия, Пенсилвания, САЩ; Пиер Ганглов, експерт по разпространение на бира от Елзас, Франция; Йорген Хаселквист, изпълнителен директор на Камарата на Але, Стокхолм, Швеция; Карл Кинс, Бирарист и пивовар от Vuurkruiserslaan, Белгия; Глен Пейн, собственик на Beer2Love, консултант и вносител от Лондон, Англия, Обединеното кралство; Eigo Sato, собственик и пивовар на пивоварна Shiga Kogen от Нагано, Япония; Carolyn Smagalski, Beer Fox, журналист за бира / автор и редактор на бира и пивоварство в CoffeBreakBlog, от Филаделфия, Пенсилвания, САЩ; и Дебора Ууд, писател на бира и Brewmaster от Квебек, Канада.

Наздраве!

Снимките са (отгоре): Mario D'Eer, дизайнер на конкурса MBeer; Победители в медали от състезанието през 2009 г. - (отляво) Le Trou du Diable; Фред Курмиер от Хопфенстарк, Стефан Остигьой от Бразерие Dieu du Ciel !; Носител на платинен медал Le Saint-Bock; Brasseurs de la Mauricie; Пивоварна Нойштад Спрингс; Председател на Monddial de la Biere Jeannine Marois; Broadway Pub; Le Trou du Diable; (отпред) Председател на журито Тео Мусо от Баладин (не на снимката: Бира дел Борго; Rogue Ales; Unibroue); Съдии (отляво - отзад) Тео Мусо, Айго Сато, Йорген Хаселквист, Лю Брайсън, Карл Кинс, Пиер Ганглов и Глен Пейн (преден ред) Каролин Смагалски, Дебора Ууд; MBeer Contest доброволчески администратори: (отляво) Клод Бабиена, Пиер Люк Дюбуа, Джоел Антоан, Гай Левеск

Инструкции Видео: Stella Artois World Draught Masters 2012 Finale (Април 2024).