Месни рулца или
включващи ди карне са класическо италианско ястие и могат да се приготвят по различни начини. Рецептите за месни ролки могат да включват практически всякакъв вид съставки, които да използвате като пълнеж, от зеленчуци до сушено месо, до сирене и ядки. Всъщност, в зависимост от местните съставки, във всеки италиански регион може да се намери някаква традиционна рецепта за рула с месо.
Тази, за която писах тук, е за
Involtini alla Siciliana, Говеждото руло сицилиански стил. Обикновено телешките котлети са в ред за това ястие, но веднъж омекнали, използвах и други меса, като говеждо и дори пуешко, с еднакво вкусни резултати.
Състав и инструкции (обслужва 4): - 8 филийки телешки скалопин (всяка около 2,5 унции или 75 г)
- 1 малък буркан със сърчица артишок в зехтин (6 унции)
- 2 унции или 60 г прошуто
- 3 унции или 85 г настърган пармезан
- 2 супени лъжици сусамово масло (паста Тахини), стайна температура
- 1/2 чаша бяло вино
- 1 лук, нарязан на ситно
- ½ чаша ситно нарязан италиански магданоз
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- ½ чаша зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици брашно за всички цели
- сол и черен пипер
- няколко супени лъжици доматен сос (по желание)
- Изцедете сърцата на артишок и ги нарязайте на ситно. Нарежете ситно шунката и я смесете със сусамовото масло и настъргания пармезан. Добавете няколко капки зехтин с екстра върджин, за да помогнете за комбинирането на всички съставки, ако е необходимо.
- Разточете месото до дебелина около ¼ инча (1/2 см). Поставете филийките върху дъската за нарязване и разпределете върху всяка по малко от сместа от прошуто и сърцата на артишок, разделени по равно. Поръсете с част от нарязания италиански магданоз и само малко сол и черен пипер.
- Навийте филийките, завържете ги с кухненски канап или закрепете всяко руло с клечка за зъби; така или иначе, уверете се, че са добре завити и няма да освободят плънката по време на готвене. Накрая поставете брашното в чиния и изкопайте рулцата в него.
- Поставете олиото в тенджера на среден огън, сотирайте нарязания лук и след това добавете рулцата, като ги варите, докато покафенеят навсякъде. Добавете бялото вино, намалете котлона и продължете да готвите за около 8 минути, като добавите малко горещ бульон наведнъж, според нуждите, за да завършите готвенето.
- След като рулата са добре сварени, извадете канапа или клечките за зъби, прехвърлете в предварително загрята чиния за сервиране със соса си за готвене и сервирайте веднага.
- Ако желаете, загрейте няколко супени лъжици добре доматен сос и се изсипва върху рулцата.
Бунен апетит!
Cinzia Aversa 2013
Инструкции Видео: 5 бързи и супер лесни прически за училище | BACK TO SCHOOL SERIES (Март 2024).