Рецепта за месни ролки сицилиански стил
Месни рулца или включващи ди карне са класическо италианско ястие и могат да се приготвят по различни начини. Рецептите за месни ролки могат да включват практически всякакъв вид съставки, които да използвате като пълнеж, от зеленчуци до сушено месо, до сирене и ядки. Всъщност, в зависимост от местните съставки, във всеки италиански регион може да се намери някаква традиционна рецепта за рула с месо.

Тази, за която писах тук, е за Involtini alla Siciliana, Говеждото руло сицилиански стил. Обикновено телешките котлети са в ред за това ястие, но веднъж омекнали, използвах и други меса, като говеждо и дори пуешко, с еднакво вкусни резултати.

Състав и инструкции (обслужва 4):
  • 8 филийки телешки скалопин (всяка около 2,5 унции или 75 г)

  • 1 малък буркан със сърчица артишок в зехтин (6 унции)

  • 2 унции или 60 г прошуто

  • 3 унции или 85 г настърган пармезан

  • 2 супени лъжици сусамово масло (паста Тахини), стайна температура

  • 1/2 чаша бяло вино

  • 1 лук, нарязан на ситно

  • ½ чаша ситно нарязан италиански магданоз

  • 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин

  • ½ чаша зеленчуков бульон

  • 2 супени лъжици брашно за всички цели

  • сол и черен пипер

  • няколко супени лъжици доматен сос (по желание)

  1. Изцедете сърцата на артишок и ги нарязайте на ситно. Нарежете ситно шунката и я смесете със сусамовото масло и настъргания пармезан. Добавете няколко капки зехтин с екстра върджин, за да помогнете за комбинирането на всички съставки, ако е необходимо.

  2. Разточете месото до дебелина около ¼ инча (1/2 см). Поставете филийките върху дъската за нарязване и разпределете върху всяка по малко от сместа от прошуто и сърцата на артишок, разделени по равно. Поръсете с част от нарязания италиански магданоз и само малко сол и черен пипер.

  3. Навийте филийките, завържете ги с кухненски канап или закрепете всяко руло с клечка за зъби; така или иначе, уверете се, че са добре завити и няма да освободят плънката по време на готвене. Накрая поставете брашното в чиния и изкопайте рулцата в него.

  4. Поставете олиото в тенджера на среден огън, сотирайте нарязания лук и след това добавете рулцата, като ги варите, докато покафенеят навсякъде. Добавете бялото вино, намалете котлона и продължете да готвите за около 8 минути, като добавите малко горещ бульон наведнъж, според нуждите, за да завършите готвенето.

  5. След като рулата са добре сварени, извадете канапа или клечките за зъби, прехвърлете в предварително загрята чиния за сервиране със соса си за готвене и сервирайте веднага.

  6. Ако желаете, загрейте няколко супени лъжици добре доматен сос и се изсипва върху рулцата.

Бунен апетит!

Cinzia Aversa 2013


Инструкции Видео: 5 бързи и супер лесни прически за училище | BACK TO SCHOOL SERIES (Март 2024).