Рецепта за пиле от Methi

• Април 25, 2024

Много от вас може да не са запознати с сминдух, но това е доста често в индийското готвене. Сминдух се използва като билка (пресни листа от сминдух), а също и като подправка (семена от сминдух). Листата имат прекрасен и неповторим вкус. Познати като „мети“ в Индия, тези малки листа имат много лек горчив вкус и ароматен аромат. Семената се използват при приготвянето на индийски кисели краставички, смеси за подправки (масали) и пасти от къри. Известно е също, че семената на сминдух помагат в процеса на храносмилане.

Пресните листа от сминдух или мети се предлагат в повечето магазини за индийски хранителни стоки. Те се предлагат и в изсушен вид (известен като Kasuri methi) и могат да бъдат намерени и в замразената част.

Ако не можете да намерите свежи листа от мети, можете да приготвите това ястие, като използвате заместител на бебешки спанак.


METHI PICKEN (Пиле и сминдух Листа къри)

Съставки:

1 фунт пиле без кожа, нарязан на 1 ”парчета
1 голям лук, нарязан на ситно
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 среден домат, нарязан на ситно
1 куп пресни листа от сминдух (или можете да използвате нарязан бебешки спанак)
3-4 сушени червени чили, на вкус
½ ч.л куркума
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
½ ч.л смлян прах от кориандър
1 ч.л.
сол на вкус
¼ чаена сметана или кисело мляко
2 с. Л. Масло, растително или рапица
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, добавете лука и бъркайте да пържите до леко златисто кафяво. В този момент добавете джинджифила и чесъна. Разбъркайте до ароматно и след това добавете изсушените червени чили. След около минута добавете листата от сминдух. Разбъркайте добре и оставете листата да изсъхнат. Сега добавете всички подправки (куркума, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, гарам масала и сол). Разбъркайте добре, за да се комбинират и оставете подправките да се запържат в олиото за няколко минути.

Сега добавете парчетата пиле, разбъркайте, за да покриете добре и оставете да се готви за няколко минути. Добавете доматите с малко вода (½ чаша или така, ако е необходимо). Покрийте, намалете на късче и варете 5-6 минути, докато пилешкото месо се сготви старателно, но все пак влажно и нежно. Завършете ястието с малко сметана (или кисело мляко), гарнирайте с пресни листа от килантро и сервирайте с ориз басмати или пресен ротис.


Варианти:

Чувствайте се свободни да приготвите това ястие, като използвате леко набрашнени кубчета панери или варени яйца (намалени наполовина) вместо пилешко.

Инструкции Видео: Печено пиле - крехко и сочно винаги! Тайната разкрита! || Рецепти от България. || (Април 2024).