Тази зеленчукова супа се приготвя в стила на Калабрия.

Тази южна версия на минестроне е от Калабрия. Разполага с летни зеленчуци и ги подправя с жълти чушки.

Минестроне ал Калабрезе
Зеленчукова супа в стила на Калабрия

Съставки

  • 4 филийки солено свинско или прошуто (можете да използвате филийки от шунка на страната)
  • 2 с. Л. Пресен магданоз, нарязан на ситно
  • 1 стрък целина
  • 1 морков
  • 1 скилидка чесън
  • 4 пресни листа босилек (или 1 супена лъжица сушени)
  • ¼ чаша зехтин
  • 1½ чаши гореща вода
  • 1 ч. Л. Сол
  • 1 килограм смесени зеленчуци, съдържащи: грах, зелен фасул, сливи домати, тиквички, спанак, моркови, целина, картофи
  • 1 голяма жълта чушка
  • ½ чаша ориз
  • настърган пармезан

инструкции

Направи battuto:

  1. Натрошете соленото свинско месо, магданоза, стръка целина, моркова, чесъна и босилека, докато всичко се намали до паста.
  2. Загрейте олиото в голяма тенджера за супа, добавете battuto, и сотирайте на среден огън до златисто.

Направете супата:

  1. Добавете горещата вода и солта и доведете до кипене.
  2. Останалите зеленчуци нарежете на парчета, не по-големи от ½ инча. Ако използвате картоф, го нарежете възможно най-фино с белачка.
  3. Добавете зеленчуците, когато водата заври.
  4. Намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.
  5. Основен жълт пипер и жулиен. Добавете към супата.
  6. Когато морковите омекнат, добавете ориза. Варете леко 15 минути, докато свърши ориза.
  7. Сервирайте с пармезан и хрупкав хляб.

Bella Италианска храна препоръчва

Zuppa: Супи от италианската провинция
Започвайки с основно бродо или бульон. Zuppa! изследва различна категория супи във всяка глава - от супи от боб („бедни на съставки, но богати на апетит“) до супи от риба, месо, зърнени храни и сметана. Страничните ленти се фокусират върху такива основи като избора на подходящ съд за супа, обезмасляване на запасите и избистряне на бульони.

Добавяне към Google
Добавяне към My Yahoo!

Инструкции Видео: Величайший Суп Минестроне | Вкус Зимы и Традиций | Marco Cervetti (Март 2024).