Тази зеленчукова супа се приготвя в стила на Калабрия.
Тази южна версия на минестроне е от Калабрия. Разполага с летни зеленчуци и ги подправя с жълти чушки.
Минестроне ал Калабрезе
Зеленчукова супа в стила на Калабрия
Съставки
- 4 филийки солено свинско или прошуто (можете да използвате филийки от шунка на страната)
- 2 с. Л. Пресен магданоз, нарязан на ситно
- 1 стрък целина
- 1 морков
- 1 скилидка чесън
- 4 пресни листа босилек (или 1 супена лъжица сушени)
- ¼ чаша зехтин
- 1½ чаши гореща вода
- 1 ч. Л. Сол
- 1 килограм смесени зеленчуци, съдържащи: грах, зелен фасул, сливи домати, тиквички, спанак, моркови, целина, картофи
- 1 голяма жълта чушка
- ½ чаша ориз
- настърган пармезан
инструкции
Направи battuto:
- Натрошете соленото свинско месо, магданоза, стръка целина, моркова, чесъна и босилека, докато всичко се намали до паста.
- Загрейте олиото в голяма тенджера за супа, добавете battuto, и сотирайте на среден огън до златисто.
Направете супата:
- Добавете горещата вода и солта и доведете до кипене.
- Останалите зеленчуци нарежете на парчета, не по-големи от ½ инча. Ако използвате картоф, го нарежете възможно най-фино с белачка.
- Добавете зеленчуците, когато водата заври.
- Намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.
- Основен жълт пипер и жулиен. Добавете към супата.
- Когато морковите омекнат, добавете ориза. Варете леко 15 минути, докато свърши ориза.
- Сервирайте с пармезан и хрупкав хляб.
Bella Италианска храна препоръчва
Zuppa: Супи от италианската провинция
Започвайки с основно бродо или бульон. Zuppa! изследва различна категория супи във всяка глава - от супи от боб („бедни на съставки, но богати на апетит“) до супи от риба, месо, зърнени храни и сметана. Страничните ленти се фокусират върху такива основи като избора на подходящ съд за супа, обезмасляване на запасите и избистряне на бульони.
Инструкции Видео: Величайший Суп Минестроне | Вкус Зимы и Традиций | Marco Cervetti (Март 2024).