Смесени морски дарове (Phat Phed Pla Talay)

• Април 19, 2024

Сервира 2 като едно ястие или 4-6 за пълноценно тайландско хранене

Съставки
Пръстени каламари от 1 1/4 фунта, скариди, обелени и пеперуди скариди и миди
6-8 скилидки чесън, ситно нарязан
6-8 шалот, нарязани на тънко
1-2 с.л. фъстъчено масло за бъркане
1-2 с.л. рибен сос (nam plah), на вкус
1-2 ч.л. черен соев сос * по желание

1 чаша свеж тайландски свещен босилек (бай капрао) или тайландски сладък босилек (бай хорапа)
4-6 малки листа от кафирова липа (bai ma-grood), много фино прибрани
5-10 чили Thai Dragon (phrik chee fa) или Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Щедро тире от смлян бял пипер

Подгответе всяка съставка и оставете настрана, за да позволите техниката за бързо пържене.

Оставете свежите листа от босилек цели; цветята също могат да се използват.

Загрейте уок, докато повърхността не опуши горещо. Добавете масло от едната страна и завъртете, за да покриете повърхността на уока.

Добавете парчета морски дарове в горещия уок. Поръсете щедро с белия пипер. След това добавете чесън и шалот и разбъркайте запържете, докато морските дарове полупрозрачни, но не са готови. Добавете чили и нарязаните листа от кафирова липа и продължете да бъркате, докато мидите започнат да се отварят.

След това добавете пресни листа от босилек и рибен сос на вкус. Разбъркайте и разбъркайте
добре. Бъркайте още половин минута или докато босилекът е увяхнал
и морските дарове се готвят чрез, но НЕ прекалявайте с готвенето.

Разбъркайте и прехвърлете в чиния за сервиране или лъжица директно върху отделните
чинии от обикновен парен жасмин ориз.



Това е любимо ястие с едно ястие със семейството ми. Рецептата лесно може да бъде удвоена за по-големи групи. Пресните морски дарове са много популярни в дългите дълги крайбрежни райони на Тайланд, както и на островите. Можете да използвате омари, миди, миди, скариди, скариди, калмари, оченца, гребени и всякакви други миди, които имате пресни. Дори съм използвал продадена бяла риба дива сьомга с няколко черупки риба и е прекрасно.

.

Забележки: Ако се използват големи френски шалоти, намалете броя на шалотите. Използвал съм, разбира се, смляно пилешко месо, но вкусът и текстурата са най-добри, ако подадете на зарове.

Можете да направите тази рецепта с един избор на морски дарове или смес.

Инструкции Видео: Паеля с чоризо, скариди, грах и пушен червен пипер (Април 2024).