Непалска рецепта за пилешко къри с чили

• Март 31, 2023

Непал е малка страна, разположена по северната граница на Индия в близост до Хималаите. Богатата кухня на Непал е отражение на тяхното уникално разнообразие и географско местоположение. В много отношения тяхната кухня изглежда е комбинация от индийски и тибетски храни. Ястията са прости, но много ароматни и сърдечни. Непалската храна също може да бъде много пикантна, но не се колебайте да коригирате тази рецепта според личните си предпочитания.

Това ястие всъщност се приготвя от две части: първо пилето се пече на скара или печено, а след това се добавя към пикантно къри. Пилето на скара или печено е абсолютно вкусно само по себе си; Използвам остатъците, за да направя този пикантен непалски къри за следващия ден. Така че, по същество това е две хранения в едно!

Това ястие традиционно се прави само с помощта на зелени чушки, но ми харесва фината сладост и аромат, които червените и жълти чушки добавят към ястието. Това е изцяло на базата на личните предпочитания, така че не се колебайте да използвате каквато и чушки за тази рецепта.


Непалско чили пиле

Съставки:

1 фунт пилешки парчета без кости (бедрата и краката работят добре)
1 среден лук, грубо нарязан
2 средни домата, грубо нарязани
2-3 скилидки чесън
1 ”парче джинджифил, обелен
4-5 малки зелени тайландски чили, на вкус
2 супени лъжици мед с добро качество
1 малка зелена чушка, семена и нарязани на кубчета
1 малка червена чушка, семена и нарязани на кубчета
1 малка жълта чушка, семена и нарязани на кубчета
1 чаша грах, замразен е добре
1 ч.л куркума
½ с. Л. Смлян кимион на прах
½ ч.л смлян прах от кориандър
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
2 с. Л. Масло, растително или рапица
прясно нарязан килантро за гарнитура

За MARINADE:

1 голяма скилидка чесън, обелена
½ ”джинджифил, обелен
1-2 малки зелени тайландски чили, на вкус
½ с. Л. Смлян кимион на прах
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
щипка прясно настърган индийско орехче
сок от 1 лайм (или лимон)
1 супена лъжица масло, растително или рапица
сол и черен пипер, на вкус

МЕТОДИ:

Комбинирайте всички съставки на маринатата и смесете или смилайте до гладка паста, като добавите малко вода, ако е необходимо. Мариновайте парчетата пиле най-малко 4 часа, покрити в хладилника. Ако е възможно, най-добрата е нощувката.

Скарайте на барбекю или печете парчетата пиле във фурна до пълно сваряване, златисто кафяво и нежно. Изхвърлете останалата марината. Оставете пилето да се охлади и нарежете на парчета с размер на хапки. Оставете настрана, докато е необходимо.

За непалското къри:

С помощта на блендер или хранителен процесор пюрирайте чесъна заедно с джинджифила, доматите и лука. Добавете пресните чили, меда и подправките (куркума, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, червен чили на прах, сол пипер) и олиото. Смесете в гладка паста.

В голям дълбок тиган или уок на среден огън внимателно добавете непалската къри паста и оставете да се готви непокрита за 8-10 минути. След това добавете чушките на зърна, разбъркайте добре и оставете да се готви, докато току-що омекне. След това добавете пилешките парчета. Разбъркайте добре, за да покриете пилето в кърито и оставете да се готви няколко минути, докато се затоплят. Гарнирайте с листата на килантрото и сервирайте с пресен ротис и ориз.

Варианти:

Опитайте да настържете пилето вместо чудесна и различна текстура.

Инструкции Видео: Здравословно Кокосово Къри | Веган (Март 2023).