Конкурс за печелене на рецепта за палачинки в Ню Хемпшир

• Април 24, 2024

Джоана Николс от Arbor Inn Bed & Breakfast спечели BedandBreakfast.com Конкурс за палачинки с личност, Нейното влизане, сирене палачинки от лимонено масло от рикота, спечели на финалите, проведени в Интернета на трите комина в Дърам, Ню Йорк.

Колкото и да е странно, двамата финалисти в конкурса бяха и двамата от Ню Хемпшир, въпреки че конкурсът се проведе на национално ниво. Подгласник беше Синди Коб от Колби Хил Инн в Хеникер, Ню Йорк. B&B Arbor Inn също се намира в Ню Хемпшир, в Ржи. Сигурно добрите кулинари идват от Нова Англия!

Рецептата на Джоана звучи вкусно - нямам търпение да я пробвам.

Ето и рецептата:

Панирани палачинки от римота с лимонено масло с пресни плодове и сос от сладък лимон

1 ½ чаши неизбелено брашно за всякакви цели
2 T. гранулирана захар
1 чаена чаша. бакпулвер
½ чайове. сода за хляб
½ чаена сол
2 големи яйца отделени
2 T. растително масло
1 ¼ чаши мътеница
½ чаша сирене рикота
¼ чаша портокалов сок
1 чаена чаша. екстракт от лимон
1 T. лимонова кора
2 чаши асортирани пресни плодове (боровинки, малини, къпини, нарязани ягоди) използват всеки или само един вид ягодоплодни.

Смесете заедно брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта и оставете настрана. В отделна купа комбинирайте жълтъците, олиото, мътеното мляко, сиренето рикота, портокаловия сок и лимоновия екстракт. Разбийте заедно до гладкост. Направете кладенче в центъра на сухите съставки и изсипете течната смес. Смесете заедно, докато брашното току-що се включи. Поръсете отгоре тестото с лимонова кора. В малка купа от неръждаема стомана разбийте белтъците от яйца, само докато се втвърдят. Сгънете белтъците в тестото до пълното им включване. Оставете за 10 до 15 минути. Докато тестото се настройва, направете си лимонов сос.

Подсладен лимонов сос:

1 чаша гранулирана захар
½ чаша осолено масло със сладка сметана
¼ чаша вода
1 голям яйчен жълтък
1 T. лимонова кора
3 Т. сок от пресен лимон

Комбинирайте всички съставки в средно голям тиган от сос от неръждаема стомана, като бъркате постоянно, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори на среден огън. Доведете соса до кипене непокрит и намалете температурата за една до две минути. Извадете от котлона и оставете да се запази, като се затопля до готовност за сервиране.

Маслото е с голям тиган и се загрява на среден до слаб пламък или на слаб огън. Когато маслото започне да бълбука, внимателно пуснете тесто върху горещ тиган приблизително ¼ до ½ чаша на палачинка. Оставете палачинките леко да се издигнат върху тигана и след това поставете асортирани плодове отгоре на всяка палачинка, като натиснете леко в тестото. След като дъната започнат да покафеняват, обърнете палачинките, за да завършите готвенето, докато леко покафенеят. Готовите палачинки поставете на голям блюдо и отгоре намажете всяка със сладко сметаново масло, пудра захар и изсипете затопления лимонов сос отгоре. Гарнирайте с пресни ягоди или плодове по избор или лимонови клинове. Прави приблизително 15 палачинки.

Съвети: Докато смесвате тестото, смесете заедно съставките, само докато брашното се смеси. Не прекалявайте, тъй като това ще направи вашите палачинки твърди. След като сте сгънали в белтъците, отново не прекалявайте. Яйчните белтъци се отделят и бият, докато се втвърдят, преди да се добавят към тестото, ще помогнат да се гарантира, че тестото ви ще бъде по-леко с текстура. Никога не загрявайте тигана при висока или средно висока температура. Тестото ще се изпече в средата, когато трябва да се обърнат палачинки. Бъдете търпеливи и гответе тези палачинки бавно, за да ги запазите деликатни и вкусни.

Книгата на Джоана, Готварската книга на Arbor Inn, ще излезе тази пролет.

„Готварската книга включва много рецепти, които съм създал или събрал от дните на моя кетъринг бизнес, ресторант, пекарна / кафе и Arbor Inn“, каза Джоана. „В него ще бъдат включени и рецепти от новата ни пекарна Пекарната на богохулството (само малко нечестиво) в Bakery.




ресурси

Посетете уебсайта на B&B Arbor Inn в Arbor Hill Inn.

За повече информация относно Colby Hill Inn кликнете върху Colby Hill Inn.

Инструкции Видео: Вече официално съм ВЛОГЪР! +изненада (Април 2024).