Капацитет на радикална абсорбция на кислород (ORAC)

• Април 25, 2024

Кислородна радикална абсорбционна способност (ORAC) е метод за измерване на нивата на антиоксиданти в храните. Изследванията зад ORAC съществуват повече от век, но едва през 1990 г. тестът ORAC е използван за първи път за тестване на храна срещу екстракт от Националния институт за стареене.

През 1999 г. проучване, проведено в Центъра за изследване на човешкото хранене за стареене (университет в Туфтс), установи, че „яденето на много плодове и зеленчуци с високо съдържание на ORAC, като спанак и боровинки, може да помогне за забавяне на процесите, свързани със стареенето както в тялото, така и в мозъка. " Оттогава USDA препоръчва да консумираме разнообразни храни, които добавят до 3000-5 000 ORAC дневно за профилактика на заболяванията. С това проучване компаниите в хранително-вкусовата промишленост (хранителна добавка) бързаха да сравняват своите продукти ORAC с други продукти и правят резултатите да се открояват като ключова характеристика на продукта.

Резултатите от ORAC са полезни за разбиране, но могат да бъдат подвеждащи. Повечето резултати от ORAC са взети от плодове и зеленчуци, които са узрели лоза и все още са на дървото. Така че, освен ако продуктите на компанията не се подлагат на ORAC тестване, прогнозните резултати може да не съвпадат точно с действителното съдържание на антиоксиданти в техния продукт. Някои продукти са замразени или топлинно обработени и поради това губят антиоксиданти и не могат да бъдат съпоставени точно с ORAC тестовите резултати на отделните растителни храни. Също така, ORAC резултатите дават само „потенциал“ на антиоксиданта, а не действителното количество антиоксиданти, абсорбирани от тялото. Така че, въпреки че има много компании, които промотират хранителни продукти с високи стойности на ORAC, това не означава, че хранителните вещества на основата на храни в техните продукти ще осигурят същите стойности in vitro. Това също не означава непременно, че продуктът с висок ORAC резултат е по-благоприятен за здравето, отколкото продукт или диета, съдържаща голямо разнообразие от други растителни храни с по-нисък ORAC. Консумирането на голямо разнообразие от пълноценни храни е по-полезно от яденето на лоша диета и опитите да компенсирате това с продукт, съдържащ няколко високо съдържание на ORAC.

Когато оценявам всеки хранителен продукт, аз лично смятам, че е важно да се погледне качеството на изследванията зад продукта. Има толкова много продукти с фантастични претенции, но за да вземем образовано решение, трябва да гледаме на продукта от обективна гледна точка, а не просто да четем дадената маркетингова литература или анекдотични доказателства. Ето кратък списък с въпроси, които може да искате да преминете:

1. Проведени ли са клинични изследвания върху действителния продукт или те представят изследвания за ползите от определен плод, зеленчук или растителна храна като цяло?
2. Публикувани ли са клиничните изследвания в големи медицински и научни списания?
3. Уважавани ли са университетите, извършили изследването?
4. Адекватен ли е размерът на популацията, използван в изследването?

В заключение, имайте предвид стойностите на ORAC, когато пазарувате добавки, но не позволявайте високите резултати на ORAC да са този, определящ фактор за покупка. Не бихте избягвали хранителни цели храни като банани само на базата на гликемичен индекс, така че да се съсредоточите върху ORAC резултати, за да задоволите хранителните нужди, има също толкова смисъл. Нуждаем се от голямо разнообразие от растителни храни в целия им вид, за да задоволим нашите хранителни нужди. Консумирането на добавки с високи стойности на ORAC, докато продължавате да ядете Стандартната американска диета, няма да спести здравето ви дългосрочно.

Хранителните добавки са полезни, но само в комбинация с яденето на голямо разнообразие от предимно сурови органични плодове и зеленчуци редовно.

Инструкции Видео: Масло от карамфил (Април 2024).