Pan dei Morti - Хляб на мъртвата рецепта

• Април 23, 2024

Този хляб се основава на древна етруска рецепта. Той беше актуализиран и традиционно направен в региона Ломбардия за деня на всички души.

Пан дей Морти
Хляб на мъртвата рецептаСъставки

• 4 с. Л. Масло
• 1/4 чаша мляко
• 1/4 чаша топла вода
• 3 чаши брашно
• 1 1/4 ч. Л. Активна суха мая
• 1/2 ч.л сол
• 1 ч. Л. Бадемов екстракт
• 2 Tbs бадеми
• 2 сушени смокини, нарязани на кубчета
• 2 с. Л. Стафиди
• 1/4 чаша захар
• 2 яйца, бити
• 2 ч.л. канела
• 1/4 чаша сухо бяло вино
• брашно за работа на тестото
• масло или олио за купа
• 1/4 чаша сладкарска захар
• 1/4 чаша портокалов сок
• 1 с. Л. Оранжева коричка

инструкции

1. Накиснете смокините и стафидите в бялото вино.
2. Загрейте млякото и маслото заедно в средна тенджера, докато маслото се разтопи.
3. Махнете от котлона и добавете топлата вода - Тя не трябва да е по-гореща от 110F.
4. В голяма купа комбинирайте 1 чаша брашно, мая, сол, екстракт от бадем и 1/4 чаша захар.
5. Разбийте в топлата млечна смес.
6. Добавете яйцата и разбийте, докато се комбинират добре.
7. Разбъркайте нарязаните бадеми.
8. Добавете бадемите, канелата, стафидите, смокините и всяко вино, останало в купата.
9. Разбъркайте в 1/2 чаша брашно и продължете да добавяте още брашно, докато тестото стане меко.
10. Завъртете тестото върху леко брашна повърхност и омесете до гладко и еластично.
11. Поставете тестото в леко намаслена купа и покрийте с пластмасова обвивка.
12. Оставете покачването на топло място, докато се удвои по размер. Това ще отнеме около 1 до 2 часа.
13. Нарежете тестото надолу и го оформете във формата на дълъг хляб.
14. Поставете тестото върху лист за печене или в тиган с багет, покрийте свободно с пластмасова обвивка и оставете да втаса на топло място за около 1 час или до почти удвояване на размера.
15. Печете на 350F фурна за около 35 до 45 минути.
16. Смесете захарта, портокаловия сок и портокаловата коричка заедно в сладък тиган.
17. Довежда се до кипене на среден огън и се вари 2 минути.
18. Извадете хляба от фурната. Оставете хляба да се охлади леко, а след това намажете с глазурата.

Bella Италианска храна препоръчва

Чикагско метален професионален перфориран френски тиган за хляб
Когато купувате тиган за багети ще ви е необходим перфориран. Този извит държач 16 на 4 инча за два хляба. Перфорацията позволява на хляба да има добра кора както отгоре, така и отдолу. Изработена е от тежкомерна стомана с повърхност за незалепване на Silverstone за бързо освобождаване и лесно почистване. Предлагам да намажете тигана преди печене.

Инструкции Видео: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles) (Април 2024).