Рецепта за таниране с паниер и праз
Paneer е вкусно индийско сирене без топене, което е доста лесно да се направи у дома. Домашно приготвената панировка има прекрасен свеж вкус и също така е лесна за приготвяне, но закупеният от магазини панел е също толкова добър и е лесно достъпен във всеки индийски магазин за хранителни стоки. Можете също така да замените твърдо сирене рикота или допълнително твърд тофу, но за тази конкретна рецепта горещо препоръчвам вместо това да замените панела с козе сирене. Чувствайте се свободни да използвате био мляко и да си направите собствен домашен органичен панел.

Празът е вкусен член от семейството на лук и макар да не се използва много често в индийската кухня, те имат прекрасен фин вкус, който работи добре при индийското готвене.

Това е вкусна рецепта, която винаги е с голямо търсене, правя я често за брънч или дори я сервирам като лека храна. Лека салата отстрани или някакъв пресен плод го прави напълно завършен.

Всъщност не мисля за себе си като за пекар (макар че обичам да ям печени лакомства и лакомства), така че за тази рецепта - купеният в магазина замразен сладкиш беше най-добрият ми приятел. Това е чудесен спестяване на време и лесно достъпно във всеки магазин за хранителни стоки. Но ако наистина се наслаждавате на печенето, тогава по всякакъв начин - продължете се, не се колебайте да изпечете собствената си черупка.


PANEER & LEEK TART

Съставки:

1 лист магазин закупено бутер тесто (размразяване, ако е замразено)
1+ с. Л. Универсално брашно (майда)
1 праз (можете да използвате зелен лук / люспи, ако желаете)
1½ чаши кубчета панери
3/4 чаша тежък крем
3 големи яйца, бити
щипка натрошени люспи от червен пипер, на вкус
щипка прясно настърган индийско орехче
¼ прах от смлян кимион
сол и черен пипер, на вкус
спрей за готвене
2 с. Л. Масло
прясно нарязани листа от килантро
пушена испанска червен пипер

2 чаши сушен боб или пай тежести

МЕТОДИ:

Загрейте фурната до 375 градуса F. Пригответе праза, като отрязвате здравите краища от двете страни и премахвате всички жилави външни листа. За тази рецепта обичам да използвам както бялата част, така и всякакви нежни светлозелени листа. След това срежете праза на половина по дължина точно по средата. След това нарязваме на ситно праза и добавяме филийките в голяма купа, пълна със студена вода (въртяща се салата работи чудесно за тази задача). Празът има много тънки слоеве, които обикновено са пълни с пясък и песъчинки, така че вкарайте ръката си там и размахайте праз, за ​​да сте сигурни, че всички слоеве са се разделили напълно. Оставете парчетата праз да седят около 5 минути, целият пясък / песъчинка ще отиде на дъното и чистите парчета праз ще се издигнат до върха. Изплакнете, изцедете много добре (въртяща салата!) И оставете настрана, докато е необходимо.

Бутерният сладкиш се работи много лесно и ако мога да го направя - повярвайте ми, всеки може! Сега с точилка върху леко набрашнена работна повърхност, леко разточете бутер тестото до около ¼ дебелина. Слоеното тесто също трябва лесно да може да покрие 9-10 ”тарт тиган (с подвижно дъно). Внимателно притиснете тестото в тартата, като отрежете всяко от излишното тесто и го оформите, за да запълнете страните. Сега вземете вилица и направете няколко дупки в бутер тестото за сладкиши, за да не се вдигне прекалено много. Използвайки или алуминиево фолио, или пергаментова хартия, за да подравните дъното (напръскайте страната, която слиза върху бутер тестото с малко спрей за готвене), добавете 2 чаши сушен боб, за да добавите малко повече тегло. Сляпо печете коричката за 15-20 минути на централната стойка. След това извадете фолиото / боба и печете черупката на тръпката за още 10 минути до златисто кафяво. Оставете сладкиша да се охлади и оставете настрана, докато е необходимо.

В голям дълбок тиган на средно силен огън добавете маслото. Когато се разтопи, добавете праз заедно с малко сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да се готви до пълното омекване (12-15 минути). Оставете настрана да се охлади.

В голяма купа за смесване добавете яйцата заедно със сметаната. Разбъркайте, за да комбинирате и добавите в подправките (люспи от червен пипер, индийско орехче, смлян кимион на прах, сол и черен пипер). Сега добавете в сварените праз, кубчетата пане и половината от листата на цилантрото. Разбъркайте добре, за да комбинирате и внимателно изсипете в охладената тръпчива черупка. Поръсете горната част обилно с малко пушена испанска червен пипер.

Печете за още 30-40 минути до пълното поставяне на питката (тест с клечка за зъби) и покафенейте хубаво. Оставете да изстине за още 10 минути, гарнирайте с останалите листа от килантро и сервирайте.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите любимите си зеленчуци / билки към това ястие, като червени чушки (дори печени червени чушки), гъби, аспержи, зелен грах, спанак, тиквички, чери или гроздови домати, сортове босилек, мента, розмарин …… бихте могли да добавите и малко препечени борови ядки към яйчената смес или да поръсите отгоре малко прясно настърган пармезан, романо или азиаго.

Инструкции Видео: Панирани свински котлети с праз (Юли 2024).