Рецепта за скуош от Pattypan
Пазарът на земеделските производители от края на лятото е напълнен с необичайни зеленчуци. При скорошно пътуване скуошът с патипани ме хвана за око. Известен също като бяла тиква, тиква за слънце или бутон, тази малка лятна скуош наподобява цветна летяща чиния! Изглежда по-скоро прилича на "сладкарска тенджера", но оттук и името му. Подобно на всички летни тикви, pattypan е с ниско съдържание на калории, без мазнини и чудесен източник на витамини А и С. Интригуващата му форма със сигурност е хит с децата!

За гарнитура позволете 2 или 3 тикви на порция, в зависимост от размера на тиквичките и ентусиазма на семейството ви към зеленчуците. Изберете малки, нежни тикви с еднакъв размер; под три инча в диаметър е най-добре. Измийте и подсушете, след това намажете леко със зехтин и печете в плитък тиган на 400 градуса F за 45 до 60 минути, в зависимост от размера на тиквичката. Тест за нежност с вилица. когато изглежда, че са почти готови, направете соса.

Сос лук-ябълка-орех за скуош
тази рецепта прави достатъчно сос за топ 6 на 8 тиквички

1 T зехтин
1 чаена лъжичка масло
1/3 чаша сладък лук
1/2 чаша нарязани орехи
1/2 от голяма ябълка, нарязана
1 T пресен градински чай, смлян
1/4 чаша суха шери
кошерна сол и прясно смлян пипер на вкус

Загрейте маслото и разтопете маслото на среден огън. Леко сотирайте лука, добавяйки ябълката и градинския чай, когато лукът е започнал да омеква и става полупрозрачен. След няколко минути добавете орехите. Продължете със сотето, докато сместа лук-ябълка-орех започне да покафенява. Добавете шерито и варете още няколко минути, докато се сгъсти малко. Добавете сол и черен пипер на вкус. Когато тиквичката е омекнала, извадете от прекаляването. Полейте соса върху лютата тиквичка и се сервирайте.

Малкото количество масло в тази рецепта добавя сложен вкус и богатство за много малко калории и мазнини грам. Ако обаче имате диетична забрана срещу масло, е добре да замените допълнителна чаена лъжичка зехтин с чаената лъжичка масло.

Тази смес би направила чудесна плънка и за тикви от жълъди. Нарежете тесен плъзгач от всеки край на скуоша (така че да има равна повърхност, върху който да почивате), след което се разцепете наполовина на кръст. Изплакнете кухината и изсушете. Намажете леко с олио. Напълнете всяка кухина с тиква с около половин чаша или около сместа ябълка-лук-орех и печете във фурна на 400 градуса F за около час. (Времето за готвене зависи от размера на тиква.)



Инструкции Видео: Кабачковая икра на зиму. (Март 2024).