Рецепта за глазура с ананас от червена боровинка Tamarind

• Април 20, 2024

Добре закръглената глазура е идеалният начин да добавите повече вкус към ястието си и вкусно храносмилателно средство към корема си, особено около празничния сезон. Обичам тази глазура по много причини: мултикултурните съставки, ароматът [разбира се], лекотата на приготвяне и нейната гъвкавост в представянето. Наистина всичко става! От Западноиндийския на изток и чак до Тихоокеанския ръб, тази глазура е повлияна от много култури.

Ето какво ще трябва да го изтеглите:

оборудване
Печка
2 qt тиган за сос с капак
1 дървена шпатула, лъжица или камшик
Малка тиган
1 5 "х5" квадрат от тензух
1 потапящ блендер

Съставки
3 с. Л. Кокосово масло
1 голям кафяв лук [нарязан]
1/4 чаша сушени червени боровинки
3 с. Л. Доматено пюре
1/3 чаша тамаринд паста
1/3 чаша палмова захар
1 ч.л. прясна смляна джинджифилова паста
1 чаша балсамов оцет
2 чаши замразен ананасов концентрат
1 ч.л. цяла каша
1 супена лъжица семена от копър
5 шушулки от зелен кардамон
2 ч. Л. Геновешки босилек
2 ч.л. прясна мента

инструкции
Етап 1. Загрейте тиган със сос и добавете маслото, лука и солта. Сотирайте, докато лукът е полупрозрачен и включете сушените си червени боровинки.
Стъпка 2. Добавете вашите доматени, тамаринд и джинджифилови пасти, палмова захар, балсамов оцет и концентрат на ананас. Разбъркайте и оставете да къкри.
Стъпка 3 Поставете вашите подправки, копър и кардамон в тиган и препечете, докато станат ароматни и ги поставете в тензух. Вържете тензуха в сигурен пакет и внимателно разтрошете съдържанието на пакета, за да освободите повече аромат. Пуснете в тенджерата си и оставете да къкри в течност.
Стъпка 4. Добавете босилек и мента и продължете да къкри, докато глазурата намали с 1/4 обем.
Стъпка 5. Извадете пакета с подправки, включете вашия блендер за потапяне и смесете глазурата, докато стане гладка и равномерна на цвят. Вкусете и направете всички необходими корекции и сте добре да продължите!

Добър апетит!

Когато работите със сосове, глазури и други подобни, можете да добавите изцяло нови измерения на допълващи се аромати към вашите вече феноменални ястия. Те се съхраняват добре, изглеждат красиви и добавят точно подходящите завършващи щрихи към вашите кулинарни начинания.

Тази конкретна глазура ще се съчетае добре с вашите празнични пикантни ястия като вашите печени, птичи ястия [кюфтета [вегетариански или не-], Деня на благодарността, пилешко, агнешко, плънка, шунка и др.]. Сладките и тръпчиви контрасти ще повишат вкусните ви ястия, като същевременно прерязват богатството на по-мазните ви ястия. И както при всяка рецепта, тя е достатъчно универсална и прощаваща, за да ви даде свободата на действие, която може да се наложи да замените една съставка с друга.
Опитай го. Играйте с него. Вижте какво работи за вашето небце или вашите клиенти и имайте това!

Както винаги, с удоволствие споделям рецептите си с вас. До следващия път...

Инструкции Видео: Кокосова торта с банани и ананас (Април 2024).