Рецепта от нар
Индийските салати са чудесен съпровод на всяка индийска храна. Те са здравословни, вкусни и лесни за приготвяне. В Северна Индия салатите са известни като раита (произнася се „ръж-та“) и обикновено винаги са на кисело мляко. Raitas имат прекрасен охлаждащ ефект върху небцето, което ги прави идеален комплимент за всяка пикантна храна. В други региони на Индия салатите са известни като koshimbir, kachumber или pachadi. Тези видове салати могат или не съдържат кисело мляко. Има много различни разновидности на раита и кошимбири, но моята нар от Рак винаги е била личен фаворит - не само за вкусната комбинация от аромати и текстури, но и за прекрасния изблик на розово / рубинен цвят.

Нарът е вкусен плод, който обикновено се яде в цяла Индия. Има твърда външна покривка, обхващаща ярки рубиненочервени семена, които са ядливата част на плода. Баба ми всъщност имаше няколко гранатови дървета в градината си, така че имам прекрасни детски спомени да се радвам на много нар по време на лятото си в Индия. Винаги беше забавно състезание да се берат узрелите нар, преди маймуните да стигнат до тях първо!

Наровете се считат за супер храна, защото са чудесно богат източник на витамин А, витамин С, фолиева киселина и антиоксиданти. Смята се, че пиенето на сок от нар всеки ден предотвратява някои видове рак, понижава както високия холестерол, така и кръвното налягане и насърчава цялостното добро здраве.


POMEGRANATE RAITA

Съставки:

1 чаша пресни семена от нар
1 малка ябълка, нарязана на ситно (всеки твърд сорт ще работи)
½ чаша червен лук, нарязан на ситно
½ чаша целина, нарязани на ситно
1-2 малки зелени тайландски чили, ситно смлени (на вкус)
2 с. Л. Пресен сок от лайм (или лимонов или портокалов сок)
щипка смлян кимион на прах
сол и черен пипер, на вкус
1½-2 чаши кисело мляко, според нуждите
½ с. Л. Мед, на вкус
прясно нарязани листа от килантро (или листа от мента) за гарнитура
прясно нарязан чесън за гарнитура
няколко семена от нар за гарнитура

МЕТОДИ:

В купа за смесване със среден размер комбинирайте семената от нар и нарязаните на кубчета ябълки с червения лук, целина, зелен чили, сок от лайм, смлян кимион на прах, сол и черен пипер. В друга купа за смесване комбинирайте киселото мляко и меда - разбийте заедно до гладкост. Сега добавете киселото мляко към сместа от нар. Разбъркайте внимателно, за да комбинирате всички съставки и гарнирайте с листата и люспите на цилантрото. Поръсете върха с няколко семена от нар и сервирайте като част от всяка храна.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите малко прясно нарязана круша вместо ябълка, ако желаете, гроздето без семена също ще работи добре.

Нар Raita снимка Нар Семена.jpg

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Домашен сироп от нар (Март 2024).