Пот късмет от Швейцария

• Април 25, 2024

Имаш един. Знам, че го правиш. Подпрян високо на рафт за килер. Забравили. Вероятно прашен. Неизползван и изоставен. Какво? Тенджерата с фондю, разбира се!

Не мислете, че трябва да изчакате, докато огньовете се разпукат и желанието за пашкул да ви свърже в многослойни пуловери. Фондю може да бъде по всяко време. Дори през лятото. Всъщност това може да е едно от най-простите ястия, които можете да приготвите за празник на открито - само една обикновена тенджера, кошници с парченца хрупкав хляб, няколко тръпчиви туршии, които да придружите или може би салата, и хубаво сухо бяло вино. Прост, лесен и изпълнен до ръба на саксията с фондю с швейцарски стил „gemutlichkeit“.

Легендата твърди, че фондю е възникнало, когато две враждуващи племена нарекли примирие, когато в едната му страна е останал само хляб, а от другата сирене. Техният „договор за късмет“ доведе до швейцарска традиция, която съчетава прости храни и дух на удобство.

Фондю може да се направи от различни сирена, произвеждани не само в Швейцария, но и в много части на света. Най-популярните избори са Emmentaler и Gruyere, използвани отделно или комбинирани с местни сирена. Сиренето се смесва със сухо бяло вино, като швейцарски Нойчател. Какъвто и да е вашият избор на вино, искате да добавите сухо и нежно вино към сирената смес. Традиционните подправки във фондюто включват прясно смлян пипер, червен пипер и швейцарски кирш (ликьор).

Идеалният начин да се отдадете на фондю, разбира се, ще бъде разположение в планинско селище в Швейцария, като Ругемонт, само на шест километра западно от Гщаад, в сърцето на Бернския Оберланд, в Кафе дю Серф. Този ресторант в стил шале със затворени зелени плодове е наистина автентично швейцарско изживяване. От масите, покрити с покрити с червени покривки покривки и гарнирани с вази от диви цветя, до живата музика от акордианския или музикален трион, това е странно, но не и кич, вечерно изживяване. Ресторантът беше пълен с двойки, семейства както с деца, така и с кучета, войници, възрастни хора и дори шепа туристи. Cafe du Cerf е един от любимите ми ресторанти в света и съм сигурен, че няма да останете разочаровани от вечерта на техния известен фондю или ракетка.

Ако не можете да заминете веднага за Швейцария, не се отчайвайте твърде много. Все още можете да си внушите тази швейцарска кухня, като възкресите саксията с фондю от задната страна на гардероба, пуснете малко звук на акустична музика на вашата звукова система и се насочете към кухнята, за да създадете следната рецепта:

Традиционно сирене Фондю
1 1/2 килограма сирене Emmentaler, настърган
4 с.л. брашно
3 чаши сухо бяло вино
2 скилидки чесън, обелени и разделени
1/2 чаена лъжичка сол
Щипка бял пипер
Тире от индийско орехче
2 трапезни лъжици Кирш, Коняк или Бренди
Хапки парчета френски хляб.

Намажете сиренето с брашно.

В голяма тенджера загрейте виното на слаб огън, не позволявайте на виното да заври.
Добавете сиренето малко по малко, като бъркате непрекъснато с вилица. Уверете се, че всяка партида е разтопена, преди да добавите следващата. Продължавайте да бъркате, докато сместа леко бълбука.

Сега вземете скилидките чесън и разтрийте вътрешността на саксията с фондю, дъното и страните.

Добавете подправка и кирш към сирената смес, смесете обилно и изсипете в тенджерата за фондю.

Запалете свещта или източника на топлина под саксията с фонде и внимавайте да не прегреете сместа.

Изпийте парче хляб на вилицата си за фондю и потопете в сместа за сирене, като разбърквате въртене на хляба. Не забравяйте, че ако загубите хляба си от вилицата, трябва да целунете този отдясно.

Имате го. Фондю. Проста, елегантна и най-приятна с добри приятели, за предпочитане на алпийско място.

Инструкции Видео: Suworow Kadetten in Andermatt 24.09.2018 - Суворовские курсанты в Андерматте (Швейцария) (Април 2024).