Спагети all’amatriciana е популярно ястие с тестени изделия, приготвяно често като бърз и лесен основен продукт в италианските домакинства, не само защото е вкусно, но и защото съдържа съставки, които обикновено са под ръка (бекон, домати, червен пипер, спагети и прясно настърган пекорино или пармезан ), и може да бъде направен на стимула на момента. Това е функция и в повечето менюта на ресторантите в цяла Италия, особено в Рим.
Първоначално приготвена със сушени свински бузи (гуанцале), повечето съвременни рецепти използват панчета или постно, белено нарязан бекон. Ястието може да се направи за по-малко от 30 минути. Al Padovano, традиционен ресторант в Рим, близо до Порта Пия, предлага отлична версия на Спагети all’amatriciana; тяхната версия съдържа червен лют пипер, който придава допълнителен вкус. Следващата рецепта е много близка до тази, сервирана в Al Padovano, и със сигурност ще се превърне в популярна алтернатива на вездесъщите спагети с месен сос. Въпреки че не е обичайно, кюфтета от основния модул за кюфте може да се добавят в последния момент, за да се направи по-сърдечно ястие. За разнообразие опитайте да сервирате соса над пене или друга любима паста.
6 порции
8 унции панчета, или дебел нарязан бекон
1 скилидка чесън
1 чаша лук, много ситно нарязан
1/3 чаша сухо бяло вино
2 15 унции консерви нарязани на кубчета домати
1 червен чили пипер, семена и сърцевина
1/2 чаена лъжичка натрошена червена люта чушка
1/2 чаена лъжичка сол
8 унции спагети или подобни макаронени изделия
6 унции прясно настърган пармезан
- Нарежете панчето или бекон на ивици с ширина около 1/2 ".
- Поставете лентите в голям тиган и обърнете топлината към висока; оставете панчето да се готви около 2 минути, като бъркате непрекъснато (не трябва да покафенява).
- Добавете чесъна и лука; продължете да бъркате на силен огън, докато лукът накуцне.
- Добавете виното и гответе 1 минута.
Изсипете доматите в хранителен комбайн или пасатор; добавете червения чили пипер и обработете до гладкост.
- Изсипете в тигана със сместа от панчета.
- Добавяме солта и довеждаме до кипене.
- Намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути.
- Междувременно докарайте голям съд с вода; добавете 1 1/2 чаена лъжичка сол и добавете макароните.
- Гответе, докато al dente (готово, но все още здраво до хапване).
- Отцедете и поставете в голяма купа с тестени изделия.
- Разбъркайте сиренето в тестения сос и го хвърлете заедно с макароните.
- Сервирайте веднага с повече сирене отгоре, ако желаете.
Сума за обслужване
Калории 386 Калории от мазнини 138
Процент общи калории от: мазнини 36% протеин 22% въглехидрати. 40%
Количество хранителни вещества на порция
Общо мазнини 15 g
Наситени мазнини 7 g
Холестерол 32 mg
Натрий 1233 mg
Общ въглехидрат 38 g
Диетични фибри 1 g
Захари 0 g
Протеин 21 g
Витамин А 26% Витамин С 48% Калций 0% Желязо 17%
Инструкции Видео: Бърза,лесна и вкусна салата "Поздрави от Италия" (Март 2024).