Рецепта за бамя и домати

• Април 20, 2024

Правя това традиционно южно ястие, когато нашите домати „влязат“. Ако обаче нямате пресни домати, лесно можете да замените кутия с изцедени, нарязани на кубчета домати. Използвам добра пуйка наденица Андуй, но също може да се използва нарязан бекон.

Също толкова добро като гарнитура, ние се наслаждаваме на това като бързо основно ястие, сервирано с горещ френски хляб или рулца. Като гарнитура, сервирайте с пържено пилешко, свинско котлети или дори смлени банички от говеждо месо.


Сервира 4 - 6

1 супена лъжица зехтин, за пържене
1/4 килограма наденица Andouille, нарязана на четвъртинки по дължина, след това на 1/3 инчови парчета
1 средно жълт лук, нарязан на кубчета
1 средно зелен черен пипер, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, кайма
1/2 чаена лъжичка смес от Bayou или Old Bay подправка
4 чаши нарязани на кубчета домати, обелени и настъргани
2 чаши несолен пилешки бульон
4 чаши нарязани прясна или замразена бамя
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
3 зелени лука, нарязани на ситно
4 чаши парен бял ориз, по желание

Намалете НЕСАЛТИРАНИЯ (ниско натриев) пилешки бульон до 1 чаша в тенджера, на среден огън.

Междувременно в голям тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете наденица, лук, зелен пипер. Сотирайте, докато зеленчуците омекнат и лукът е полупрозрачен. Добавете кайма и соте няколко минути по-дълго. Добавете подправената сол, доматите и намаленият пилешки бульон. Довежда се до кипене. Намалете котлона, добавете бамята и оставете да къкри за 30 минути, като разбърквате от време на време. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Сервирайте върху могили от ориз на пара. Поръсете със зелен лук и сервирайте горещ.

Бележки на Кук

Не забравяйте да използвате пилешки бульон / запас с ниско съдържание на натрий, когато намалявате бульона. "Обикновеният" бульон има твърде много сол. Когато обемът на течността е намален, останалият бульон е толкова солен, че вече не е годен за консумация. Бульон с ниско съдържание на натрий е лесно достъпен от повечето супермаркети.

Вкусете преди сервиране, като коригирате подправките според вашия личен вкус. Харесва ми да използвам Bayu Blend или Old Bay подправка.

За да заместите бекона за наденицата, пропуснете зехтина и просто запържете 1/4 килограма нарязан бекон в тиган заедно с лука и чушката, докато беконът леко се покафенее. Ако желаете, можете да изцедите част от беконната мазнина. Продължете с рецептата, както по-горе.

Инструкции Видео: Гювеч по шопски- Бавно готвен по стария начин. (Април 2024).