Рецепта за домашни пици Quickie
Пицата в Америка със сигурност се е променила през годините. По време на 60-те повечето салони за пица са били семейни, а пицата обикновено се състоеше от мека, гъста, гъвкава коричка, неописен доматен сос - вероятно от консерва и достатъчно сирене, за да издуха цяла седмица на точките на Watchers, за да не говорим достатъчно мазнина, капеща от това сирене, за да попие 1 ”купчина салфетки. Такава пица все още съществува, но аз съм доста сигурен, че италианският изобретател на пица не би я разпознал, нито щеше да одобри!

Моята майка, която винаги се опитваше да намери нови рецепти, изряза статия от секцията за храна на нашия местен вестник през 70-те, която съдържаше рецепта за пица на детството на Софи Лорен в Италия. Тази версия на пица, която беше променена малко през годините, за да задоволи вкусовете на нашите семейства, все още е много автентична, бързо се прави и най-важното - е много добра. Кората е лека и хрупкава, с лек вкус на плодов зехтин и достатъчно ароматен доматен сос и сирене, за да стане съществена, но не капеща с мазнина или прекалено много сирене. Дори и с домашно приготвена кора, тези пици могат да бъдат направени от начало до край за около 30-45 минути, със сигурност по-бързо, отколкото да се обадите за доставка! Ако наистина бързате, може дори да замените бутилка пица или сос за спагети, но няма да е толкова добре, разбира се.

Quickie Италианска пържена пица


Предлагам друга рецепта за бързи и лесни печени пици, по-долу, която разработих, след като се натъкнах на пицата на мечтите си в малко бистро в Париж. Това беше през 1977 г. и въпреки че всъщност не открих тайната на невероятната кора (която според мен е най-важният елемент на добрата пица), не беше без опит. По време на това пътуване посетих всеки хлебни и пицарски ресторант, които можах да намеря, зададох въпроси и, разбира се, пробвах невероятни хлябове и сладкиши. Напуснах Париж на това пътуване с добра идея как искам моята пица у дома да вкуси, а също и допълнителни 10 килограма!

Оттогава неведнъж съм ял пица в Париж и съм правил обширни изследвания, използвайки готварски книги, списания и професионални готвачи в готварските шоута като свои източници. Семейството ми изяде повече тестови пици, отколкото се грижат да броят, и дори двете ми миниатюрни дакели се насладиха на тестовите пици, които моят придирчив съпруг отказа да яде.

Тези пици приличат много на онези, изпечени в тухлени пещи на дърва, и изискват шест или осем неглазирани кариерни плочки, в зависимост от размера на вашата фурна, които се предлагат във всеки магазин за плочки или подобряване на дома. Тези плочки са евтини и ако случайно имате удобен съпруг, той може да изреже плочките, за да пасне точно на вашата фурна, но това всъщност не е необходимо. Когато се пече директно върху плочките и с малко пара се добавя във фурната, коричката излиза хрупкава и лека - много подобна на коричката за пица в Париж. Тези пици също се правят бързо и дори могат да бъдат представени на следващото ви парти, където гостите разточват собствено тесто и сглобяват свои пици с гарнитури по свой избор.

Практически перфектен хрупкав смазан
Автентични европейски индивидуални пици


Приспособления за спестяване на време:

Ако все още нямате автоматична машина за печене на хляб, можете да закупите една нова за под 40 долара. Дори съм ги виждал в магазини за добра воля за едва 5,00 долара. Тези машини правят перфектно тесто и можете да правите други неща, докато се смесват и втасват.

Повечето магазини за готвене носят платове за сладкарски изделия и капачки за точилки, които елиминират залепването на тестото, докато се използва минимално количество брашно. Те не само ви позволяват да спестите време при валцуване и оформяне, но и готовият продукт излиза по-лек, защото се използва по-малко брашно и много по-хубав, защото нищо не лепне.



Инструкции Видео: Ицо Хазарта - Гладен [Official Video] (Март 2024).