Рецепта за Ras el Hanout

• Април 25, 2024

Много марокански рецепти призовават за Ras el Hanout, което означава "главата или горната част на магазина". Ras el Hanout е смес от подправки и е направена от най-добрата комбинация от подправки, които един магазин може да предостави. Някои версии съдържат до 30 или повече подправки. Тъй като подправките са неразделна част от мароканското готвене, те се продават в много от магазините или сук, както ги наричат ​​в Мароко. Ако не можете да намерите готови Ras el Hanout, следното е лесна, но много добра версия; тя съдържа само 10 доста често срещани подправки, които може би вече седят на рафтовете на вашия шкаф. Домашно приготвеният Ras el Hanout ще се съхранява в херметически контейнер в продължение на месеци и може да се използва в много марокански ястия като тагини, салати и кускус.

Целите подправки запазват вкуса си много по-добре от тези, които вече са смлени, така че е добра идея да ги закупите цели, за да използвате тази рецепта. Подправките могат да се смилат в хаванче и пещ, но това е много повече работа и отнема повече време, отколкото да се използва мелница за подправки. Ако е възможно, закупете евтина кафемелачка, която да използвате само за подправки; това ще спести много време и ще направи десетки рецепти по-лесни.

Бърз и лесен Ras el Hanout

1 чаена лъжичка цяла подправка
1 цяло индийско орехче
2 чаени лъжички черен пипер
1 1/2 чаена лъжичка блат острие или смлян боздуган
1 3 "пръчка канела
2 чаени лъжички семена кардамон
20 нишки испански шафран
2 чаени лъжички смлян джинджифил
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка смляна куркума

1. Поставете люспица, индийско орехче, люти чушки, боздуган (ако използвате блат маце), канелена пръчица и семена кардамон в тиган на средно силен огън и препечете, като бъркате непрекъснато, докато сместа издава приятен аромат, 3 до 5 минути ,
2. Свалете от котлона и оставете да се охлади.


3. С помощта на хаванче и точилка или мелница за подправки смилайте подправките до фин прах.


4. Добавете шафранните нишки и смилайте.


5. Разбъркайте джинджифила, солта и куркумата (и боздугана, ако използвате смляна боздуган) и смилате с останалите подправки.


6. След смилане отстранете всички влакнести парчета.


7. Прехвърлете сместа в херметически контейнер.


8. Съхранявайте на хладно тъмно място или във фризера.

Сума за обслужване
Калории 8 Калории от мазнини 2
Процент общи калории от:
Мазнини 20% протеин 11% въглехидрати. 69%

Количество хранителни вещества на порция
Обща мазнина 0 g
Наситени мазнини 0 g
Холестерол 0 mg
Натрий 234 mg
Общ въглехидрат 1 g
Диетични фибри 0 g
Захари 0 g
Протеин 0 g

Витамин А 0% Витамин С 0% Калций 0% Желязо 2%

Инструкции Видео: EPIC Bushcraft McNuggets - SUPER CRISPY!! (Април 2024).