Рецепти за запаси от риба и скариди

• Април 23, 2024

Най-добрата причина за приготвянето на домашен запас е превъзходният вкус. След като откриете вкусния аромат на домашно приготвения запас, ще се чудите как някога сте живели без него. Запасите от консерви често имат метален вкус, а опакованите запаси могат да имат вкус на картон. В допълнение, те или имат твърде много сол или малко прилика с аромата, който рекламират на контейнера!

Домашните запаси изискват малко активно време за готвене, но произвеждат огромно количество аромат. Направете голяма партида, разделете на 1/2 порции чаша и съхранявайте във фризера, докато е необходимо. Малките порции се топят бързо в супи или в микровълновата.

Рецепта за запаси от скариди

Прави около 3-1 / 2 четвърти от запасите

Черупки и глави за скариди 4 килограма
1 малък лук, грубо нарязан
1 стрък целина, грубо нарязан
1 морков, грубо нарязан
2 дафинов лист
2 скилидки чесън, обелени и нарязани на четвъртинки
1 стрък прясна мащерка
1 чаена лъжичка сол
4 четвърти вода

Изплакнете скаридите в гевгир под студена течаща вода.

Прехвърлете скаридите в голям склад. Добавете останалите съставки в тенджерата и кипете на средно силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути. Обезкостете всяка пяна, която се образува на повърхността по време на готвене. Оставете скаридите да се охладят във водата, след което прецедете запасите, запазвайки течност. Изхвърлете подправките и скаридите.

Запасът е готов за употреба или може да се съхранява, прикрит, в хладилник за 2 - 3 дни. Неизползваните запаси могат да бъдат замразени за 2 - 3 месеца.


Рецепта за рибен запас

Прави около 3-1 / 2 четвърти от запасите

3 килограма пресни рибни кости, глави и гарнитури от бяло месо
1 голям лук, грубо нарязан
3 стрък целина, грубо нарязан
2 моркова, грубо нарязани
3 скилидки чесън, обелени и нарязани на четвъртинки
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка цели черни пиперки
2 стръка прясна мащерка
1 чаена лъжичка сол
4 четвърти вода

Изплакнете рибните части в гевгир под студена течаща вода. Прехвърлете рибата в голям склад и добавете останалите съставки в тенджерата. Довежда се до кипене на силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути. Обезкостете всяка пяна, която се образува на повърхността по време на готвене. Оставете рибата да се охлади във водата, след което прецедете запаса, запазвайки течността. Изхвърлете подправките и рибните части.

Запасът е готов за употреба или може да се съхранява, прикрит, в хладилник за 2 - 3 дни. Неизползваните запаси могат да бъдат замразени за 2 - 3 месеца.


Бележки на готвача

Най-добрият начин да съберете съставки за запасите е да се сприятелите с местния риболов, касапин или рибар. Можете също да събирате гарнитури от собственото си готвене и да съхранявате във фризера, докато имате достатъчно, за да запасите. Ако всичко друго не успее, можете да закупите риба или миди с единствената цел да направите запас.

За по-лесно използване, замразете неизползвания материал в контейнери с 1/2 чаша или тенекии за мъфини. Веднъж замразени, извадете тенекията и съхранявайте в торбички за замразяване с цип, във фризера, докато е необходимо.

Инструкции Видео: По-малко разрешителни и по-дълга забрана за улов на калкан (Април 2024).

Рецепти за запаси от риба и скариди, Cajun & Creole, рецепта за домашно приготвяне на риба, рецепта за запаси от скариди, рецепта за запаси от морски дарове, домашни запаси, рецепти за запаси