Печено кърмене - две рецепти

• Април 23, 2024

Печено цяло прасе или lechon е много популярен във Филипините. Менюто на храната на всяко тържество като фиеста, партита (Коледа, рожден ден, кръщене, победа, сватба и т.н.) е по-специално, когато се сервира с lechon, Може да се яде като основно ястие или просто като pulutan (Мезе). Добре върви с бирата San Miguel, най-популярната бира във Филипините.

Ценителите на Lechon предпочитат кърма за кърмене, отколкото прасета на пълнолетни, защото е по-крехка, месото е по-меко, а вкусът - по-нежен и пикантен.

Ето две рецепти, които можете да направите у дома. Едната се приготвя по традиционен начин, докато другата рецепта използва фурна. Сместа от аромати и други подправки варира в различните региони на страната.

Ето как да приготвите и приготвите лешон по традиционния начин:

1. Почистете добре цялото прасе. Втрийте вътре с морска сол. Оставете да капе, докато цялата вода се източи.
2. Междувременно пригответе смес от: смлян черен пипер, дафинов лист, червен лук и натрошен чесън. Просто очна ябълка количеството на тази смес. Най-доброто измерване би било според вашия вкус.
Вариант: Листата на тамаринд могат да се използват като пълнеж вместо горната смес.
Към чесновата смес може да се добави лимонова трева. Лимоновата трева усилва аромата на печеното прасе.
3. Напълнете тази смес в коремната част. Зашийте отвора с канап или връв на касапи. Щрък прасето с бамбуков стълб.
4. Печете върху жив въглен, бастирайте и завъртете баницата бавно, докато се приготви. Свинската кожа трябва да е златистокафява и хрупкава.

Ако смятате, че горният метод е твърде досаден, не губете сърце. Ето още един начин за печене на прасето, този път, с помощта на фурната.

Подгответе и почистете прасето по същия начин като традиционния метод. Строя прасето с шишчета или с връв; след това поставете в голям багажник с тиган, за да хванете капковото. Намажете цялото прасе (кожа) с разтопена свинска мас или скъсяване. След това изсипете около 2 чаши вряла вода (в зависимост от размера) върху прасето. Увийте с намаслена хартия за печене. Печете във фурна за около 4 часа на 300-350 градуса по Фаренхайт (или каквото е умерена топлина, тъй като фурните се различават). Бастирайте на всеки 15 минути с капковото. Имате нужда от голяма фурна, за да можете да печете цялото прасе в нея, въпреки че дължината на кърмачето за кърмене може да бъде само от един до два крака.

Пробвал съм втория метод с 2 килограма свински корем. Пекох го на бавна фурна (умерен огън) за около час и тридесет минути или до готовност. Докато вкусът беше добър, хрупкавостта на кожата не беше съвсем същата като при печенето на жив въглен.

В Лусон лехонът се сервира със сос от черен дроб. Бутилиран сос от черен дроб се предлага в повечето супермаркети. В региона Visayas, по-специално в Себу, лехонът се сервира просто с оцет, намазан с лют червен пипер, добавен според вкуса.

Инструкции Видео: Най-лесните кокосови сладки (Април 2024).