Rumtopf, рецепта за традиционни плодове и ром саксия

• Април 24, 2024

Това е вековна традиция. Начин за консервиране на меките плодове на лятото, който отнема няколко месеца преди да е готов за ядене, но с краен резултат и си струва работата ... и чакането.

Rumtopf е лесен за приготвяне, трудно се "обърква" и вкусен.

Тъй като плодовете влизат в сезон през лятото, той е слоест в саксия със захар, покрита с ром, оставя се до Advent и се наслаждава през Коледа и студените зимни месеци.

Лято в буркан и зимно лакомство много преди първата писмена рецепта от 1700-те години, легендата е, че именно северногерманските моряци първи откриват Румтоф случайно.

Плодовете, които са събирали и съхранявали на спирки по време на пътешествието си, попаднаха в бъчви с ром, след като опитаха резултата, моряците откриха не само, че плодът е запазен, но добавеният аромат на ром беше вкусен бонус.

„Съхранено в ром“ се превърна в приетия начин за транспортиране и консервиране на плодове, когато е под платно и постепенно се възприема в кухни в цялата страна. Въпреки че името Rumtopf се появява чак през 1885 г. в „ABC der Kueche“, готварска книга, написана от Хедвиг Хейл. Тя се е родила в северногерманско семейство, което притежава кораб от Бремен, така че знае нещо от ветроходните традиции.

Rumtopf (rum pot) Рецепта

Меки сезонни плодове и плодове (това е грубо ръководство, тъй като метеорологичните условия влияят върху това какво е налично и кога):
Юни: Череши, ягоди - въпреки че те остават вкусни, но са склонни да станат малко каши
Юли: Кайсии, праскови, нектарини, касис
Август: Праскови, нектарини, Loganberry Жълти сливи, Малини
Септември: Круши, тъмни сливи

Къпините и боровинките могат да се добавят и са вкусни, въпреки че оцветяват останалите плодове
Звездният анасон и ваниловите шушулки могат да бъдат пуснати в Румтоф през октомври
Той не е традиционен, но ананасът също може да се използва и работи добре


Не използвай:

Цитрусови плодове като портокали или лимони, тъй като те са кисели и правят Румтоф кисел
Бананите и пъпешите се превръщат в кашица и правят алкохола воднист
Ябълките не се подобряват нито по вкус, нито по текстура от сместа от ром и захар


Ще имаш нужда:

Голям буркан с широка уста, за предпочитане каменна керамика или порцелан, алтернативно тъмен стъклен съд, с добре прилягащ капак, който да се постави на хладно и тъмно място.
тъмен или кехлибарен ром - висока якост най-малко 54 процента доказателство, за предпочитане по-висока
захар Кафявото е най-добре, половин килограм захар до един килограм приготвени плодове или плодове, претеглете плодове и захар

Метод:

Измийте добре контейнера със сапунена или оцетна вода, изплакнете няколко пъти с вряла вода и подсушете
Използвайте перфектно узрели и неповредени плодове без петна
Внимателно измийте, подсушете и пригответе плодове. Не обелвайте освен крушите, ако ги използвате, и разбира се ананас.

Дребните плодове и горски плодове, като костилни череши, ягоди и течения, трябва да се оставят цели, а другата плодова лъжица с размер, със средни плодове, сливи, кайсии, наполовина и костилка, а крушите и прасковите се нарязват на клинове.

Поставете претеглени подготвени плодове в буркана
Покрийте с половин количество захар. 1 lb плодове до 1 / 2lb захар
Внимателно разбъркайте, така че да се разпредели захарта
Оставете за един час
Добавете ром, за да покриете сместа от плодове и захар напълно плюс два сантиметра, един инч
Покрийте с малка порцеланова или керамична чиния, за да гарантирате, че плодовете остават под рома, тъй като откритите парчета станат кафяви.
Запечете буркан, покрийте горната част с пластмасова обвивка, за да е херметична, оставете на хладно тъмно място

На плода са нужни шест седмици, за да узреят напълно, но втори слой сезонни плодове или плодове може да се добави след две седмици.

Отстранете пластмасовата обвивка, капака и чинията. Внимателно разбъркайте съдържанието на буркана.
Добавете допълнителен слой от подготвени плодове
Добавете захарта, не бъркайте
Оставете за един час, така че захарта да започне да върви по плодовете
Покрийте с ром
Сменете табелата
Повторен плот с капак и пластмасова обвивка
Оставете на хладно тъмно място

Продължаващ проект тази последователност може да продължи до октомври, като плодовете и плодовете по ваш избор ще влязат в сезон и проверете от време на време съдържанието да остане покрито с ром, като при необходимост се добавя още.

Ако плодовете, които искате да използвате, са всички под ръка едновременно, е възможно да направите целия Rumtopf за един ден, като се уверите, че различните слоеве са индивидуално покрити със захар и се оставят за час и след това се покриват с ром.

След добавяне на последния слой, Rumtopf трябва да се остави най-малко шест седмици, за да узрее.


Когато Rumtopf е готов, той може да се използва като:

Сос за сладолед: ванилов сладолед, голяма лъжица сироп и плодове, топъл или студен, сервиран като сос
Десерт: сервирайте в индивидуални чаши "както е" с бита сметана или крем крем
Сандвич с безе: бита сметана и плодове Румтоф, поднесени с две малки безе или в черупка от меренга
Коктейл: една част ликьор Rumtopf до 2 части пенливо вино, малки парченца плод, добавени към чашата
Плодов глупак: пюре Rumtopf, сгънете в бита сметана
Страна за месо: топъл Rumtopf, сервирайте със свинско, пилешко, патешко или дивеч
Като напитка или като консерва: прецедената течност Rumtopf в чаша като алкохол или напитка след вечеря, малки алкохолни парченца плод, поставени в купа като алкохолни канапе за гостите, за да си помогнат сами, като топъл или студен пълнеж за палачинки, като гарнитура за чийзкейк или печена ябълка


Viel Spass е Ansetzen und Geniessen!
Забавлявайте се с подготовката и се наслаждавайте!



Снимка на Rumtopf през Lecker, Romtopf в Brown Pot от Abendblatt.de - Rumtopf и сладолед от lecker.de

Инструкции Видео: Licor de Morango ???? #aguanaboca (Април 2024).