Salmorejo -Типично испанско ястие

• Март 31, 2023

Salmorejo

Salmorejo може да се яде или като студена гъста супа, или като дип. Тя се основава на домат и хляб, които се смесват заедно в хаванче и топка и произхожда от Кордоба в Андалусия.
Това е популярно традиционно ястие, което може да се намери в много менюта в Испания, особено в горещите летни месеци.

Салморехо щеше да е ястие на бедняк, направено с малкото съставки, налични от зеленчуковия им участък. Днес това е популярно и много здравословно ястие, което често се среща в барове като тапас или дажби - рациони.

Той е направен от продукти, които биха били в кухнята домати, червени и / или зелени чушки и чесън, също оцет, зехтин и застоял хляб. Сервира се студено и гарнирано с нарязана на кубчета испанска шунка Serrano или хамон и нарязани твърдо сварени яйца.

Всеки готвач има своя секретна рецепта, всяка проба е наслада с изненади като парченца сладък портокал в някои версии.

Можете също така да го използвате като сос за риба или пилешко месо и е чудесен за потапяне на оваляни и пържени патладжани вътре.

Salmorejo

Съставки

Виргински зехтин
Червени домати
Зелен и / или червен пипер
Отлежали хлебни трохи (добавя се според необходимата консистенция)
Винен оцет (Херес е най-добрият)
Студена вода (отново се добавя, за да се постигне необходимата консистенция)
1 или 2 скилидки чесън
Сол и черен пипер

подготовка

Накиснете хляба в студена вода.
С помощта на хранителен преработвател или, както традиционно, хаванче и пещ се смила чесънът, солта и зеления и червен пипер до сравнително фина паста.

Добавете четири или пет домата (за четирима души) и разбъркайте добре до паста,
добавете влажния хляб, като изцедите излишната вода и разбъркайте добре, докато стане гладка паста.
Бавно добавете половин чаша зехтин и разбъркайте, докато получите гладка паста, но която става по-мека.
Сега добавете пръскане оцет на вкус и разбъркайте добре.
Овкусете със сол и черен пипер и проверете подправката, коригирайте съответно.
Сервирайте охладени и отгоре с нарязано твърдо сварено яйце и ситно нарязан джамон или хрупкав бекон.

За повече испански рецепти вижте Андалусия гастрономия.

Инструкции Видео: Холодный испанский суп «Сальморехо» • Готовить просто (Март 2023).