Започнете пресни за Нова година
Април 2024
Първата колона на Майкъл Джексън върху Samichlaus е публикувана на 1 декември 1986 г. в списание All About Beer. Една от най-големите пивоварни компании в Швейцария, пивоварната Hurlimann в Цюрих, за първи път бутилира това сезонно лагер с висока якост през декември 1980 г., когато хвана внимателното небце на ловеца на бира. Навремето това Бира на Дядо Коледа предяви претенция за заглавието „Най-силната бира в света“ и беше сервиран в бутилки от 33 cl (малко по-малко от 12 унции). Като свидетелство за удара на силата си, Самихлаус беше сервиран в стейн с размер на чаша за еспресо, честно предупреждаващ за неговата потентност.
Швейцария започва празника на Свети Николай с осветление на 5 декември на ифленните, високи епископски шапки, светещи с искрицата на изкуствено оцветено стъкло. Те са напомняния за легендарния епископ, който донесъл храна и деца и злато на бедните. На следващия ден, 6 декември, по улиците вятърни паради. Какофонията от напукване на овце камшици, огромни кравешки камбани, месингови оркестри и повтарящи се ритми от краве рога изпълват въздуха, гоняйки злите духове обратно към света на мрака. С пристигането на Samichlaus и неговите два Schmutzlis вечерта на 6 декември, швейцарските пивовари в Hurlimann намериха причина да добавят към традицията, като варят и бутилират бира, която наричат Samichlaus. Те оставиха този Doppelbock в дълбоки пещери близо година и го изнесоха за следващите сезонни празненства.
Първоначално Hurlimann създаде бледа и тъмна версия, но в Швейцария се предлагаше само тъмното. Бледата версия имаше склонност към зачервяваща грубост, тъй като се опитваше да се конкурира с по-тъмния си брат и в крайна сметка беше прекратена. И двамата имаха твърда, малцова основа и кремообразната коприна на небцето. Финалът беше топъл и алкохолен. Силата, винаги най-малко 14% ABV, като някои партиди се приближават до 15%, се постигат чрез умелото развитие на щама на дрождите, който остава жизнен въпреки високите нива на алкохол, които обикновено парализират по-слабите сортове. През 1990 г. Книгата на световните рекорди на Гинес провъзгласява Самихлай за най-силния лагер в света.
Когато Hurlimann е придобит от Feldschlosschen в Швейцария, производството на Samichlaus спира след бутилирането през 1996 г. Докато духът на Самихлай затихна към света на пивоварството, любителите на традиционния сезон затаиха дъх в очакване на повторно раждане.
През октомври 2000 г. Майкъл Джексън съобщи крайни новини за завръщането на Самихлай. Австрийската пивоварна Eggenberg е постигнала споразумение с Feldschlossen, което отново ще въведе световноизвестната бира на Дядо Коледа в дискриминиращите небцета на зимния сезон.
Той е създаден с помощта на Pilsner и в по-малка степен на малцския малц в каша с двойна отвара (и евентуално тройна отвара по някои сметки). Част от наситения наситен цвят, открит в Самиклаус, се дължи на карамелизирането в кашата. Сладостта се темперира чрез добавяне на хмел Magnum и Perle от региона на Hallertau, последван от Saaz. Същата мая, която се култивира за оригиналния Samichlaus от Швейцария, се използва в бирата Samichlaus на пивоварната Eggengerg Castle. Тази мая е разработена да издържа на много високи нива на алкохол и „партита на“, вместо да заспи, както би повечето бирена мая би направила. Въпреки че бирата вече не е разпръсната в пещери, все още се оставя да отлежава при хладни условия на съхранение от 10 месеца до една година, преди да бъде пусната.
Ценителите на Самиклаус оценяват характеристиките, дадени с реколта за съхранение, и какво по-добро време да изплашим злите духове, отколкото в жегата на юли? Наскоро имах привилегията да пробвам шест реколти от Samichlaus, както от швейцарската пивоварна Hurlimann, така и от замъка Eggenberg Castle в Австрия. Всеки от тях, макар и сходен по степента на малцовост, отлежава в собствените си отличителни профили на оживление.
Samichlaus 2002 - (Австрия) Красиво меден, това беше най-младият от тези, които са вкусили. Характерно малцово, с нотки на ябълков сайдер и карамел, тази реколта запази алкохолна топлина, подобна на стара шери. Съхранението може да е било компрометирано и някои окисления са били очевидни.
Samichlaus 2001 - (Австрия) Ясно махагоново тяло, оцветено с празнично оранжев оттенък, надви главичката на тена със силното си алкохолно ниво. Аромати на карамел, сушени плодове, шери и торта с подправки се завъртяха във въздуха. Езикът се поддаде на нежна сладост, но беше подпрян с известна горчивина в гърлото.
Samichlaus 1997 - (Швейцария) Това беше последната реколта, приготвена и бутилирана от Hurliman през 1996 г. Дълбокият кестеняв махагон, яснотата на тази празнична изкусителка оставя незаличим отпечатък в паметта ми. Меласа, карамел, плодов кекс и бърбън изпълват въздуха. Сладостта лежи върху устните, тъй като ароматите на череши, малц, карамел и подправки текат на вълни през устата.Това е олицетворение на описаното от Майкъл Джексън в многобройните му колони за Samichlaus: „Пръчът на алкохола“, бурбонът, боядисан с ванилия.
Samichlaus 1996 - (Швейцария) Възрастта е превърнала тази бутилка сладка като меласа, бърбън и мека, светлокафява захар. Въпреки сладостта, този Дядо Коледа показва много топлина, опасно е така. При вихър на чашата се образуват дълги крака. Възниква вероятността, че сме постигнали близо 15% ABV в тази конкретна реколта.
Samichlaus 1995 - (Швейцария) Рубин лъскави лъчи през това кестеново тяло, докато тънка глава се придържа към периметъра на чашата. Профилът на сладостта е намалял, но хересът и земята са запълнили празнотата.
Samichlaus 1993 - (Швейцария) По-тъмно от останалите, тялото й е от махагонов орех, но с добра яснота. Носът е от малц, сладки череши и меласа, но е по-смесен от останалите. На небцето е ситен и топъл, донякъде наподобяващ ракия, но по-малко бърбън от някои от другите. Има гладки аромати и закръглено покритие - вкусно усвояване.
Ако позволите на въображението си да се развихри, може да почувствате топлината на огнището, докато отпивате тези реколта лагери. Въпреки че Samichlaus вече не е обявен за най-силната бира в света - нокаутиран на първо място от Sam Adams Utopias Millennium II на 24% -, отличителният аромат и топлото бръмчене са съкровища, които никога няма да излязат от стила си.
Наздраве!