Рецепта за сладко от говеждо мини уелингтън

• Април 24, 2024

Когато човек мисли за Beef Wellington, вие автоматично мислите за британците ... или така мисълта върви! Това ястие е мега основен продукт в изискани ресторанти и кръчми в цялото Обединено кралство. Въпреки това има много спорове относно това, как тази рецепта е кръстена и свързана с херцога на Уелингтън, който явно яде това като поддръжка за битки, сред една от по-известните, битката при Ватерлоо срещу Наполеон Бонапарт от Франция ,

Моята версия на Beef Wellington идва при вас в мини версия днес, което е страхотно като предястие. Традиционно пастетът също се добавя към Уелингтън и можете да направите това, ако желаете.

Обичам да правя такива по празнични партита, особено Коледа и когато семейството спира като елегантно лакомство. Тези 2-бита са чудесно потопени във всякакъв вид приготвен (или суров) сос от хрян или добър стек (като британския сос за пържола HP). Ако не искате да използвате вино в тази рецепта, можете да замените говеждо месо или бульон.

Моля, обърнете внимание: Размразете сладкиша в хладилника преди да направите тази рецепта.

Съставки

4 супени лъжици. Зехтин
6 унции Филе Mignon, нарязано на приблизително 1/2 "кубчета
8 унции бебе Портабело / италиански гъби, отстранени стъбла и нарязани на ситно
1 малък лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, натрошени
1 ч.л. напукан черен пипер
1/2 ч.л. кошерна сол
1/4 ч.л. млян черен пипер
1 супена лъжица. балсамов оцет
1 супена лъжица. сос Уорчестър
¼ чаша вино Мерло (по избор)
2 с.л. пресен градински чай, ситно нарязан
1 лист готово замразено бутер тесто, размразено
Универсално брашно за прах
Зърнеста Дижонска горчица, за намазване
2 унции или така на любимия ви паст (незадължително)
1 яйце разбито с 1 с.л. мляко
Сос от хрян, за потапяне

метод

Загрейте фурната до 375 градуса F.

1. Започнете с нагряване на 2 с.л. зехтин в голям широк тиган на среден до силен огън за 2 минути. Добавете кубчетата месо и кафяво от всички страни, само за да запечатате соковете в месото, обръщайте от време на време за около 4 минути. Не прекалявайте! Филе Миньон е много нежно, така че това, което търсим тук, е само леко покафеняване. Изцедете върху хартиени кърпи и оставете настрана да се охладят.

2. След това намалете котлона до средна и след това добавете останалия зехтин. След 1 минута добавете в същия тиган гъбите, лука, чесъна, черния пипер и солта. Гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време. Повишете котлона до средно силен и добавете оцета, соса от Уорчестършир, градинския чай и виното или бульона и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате често. Гответе непокрито, докато виното или бульонът се абсорбират. Оставете настрана да се охлади.

3. Леко намачкайте плота на плота си или дъската за рязане и разточете листа от сладкиши малко, за да можете да отрежете квадрати 12 х 3 ". Използвайте линийка, за да получите представа. И тук не търсим тънка хартия, само малко по-тънка, отколкото беше в опаковката. Говеждото месо ще готви малко и ще направи сокове, така че ако сладкишът е прекалено тънък, ще получите изтичане, но ако е прекалено гъст, тогава ще имате под сварен сладкиш или над сварено месо.

4. Разстелете малко количество горчица в центъра на квадрата, след което поставете кубче месо отгоре. На следващо място, ако искате да използвате пастет, намажете малко количество отгоре с говеждото месо, последвано от малко количество от гъбената смес.

Сега трябва да призная - тази част може да е малко объркана. Ако загубите малко гъби, не се притеснявайте!

Намокрете краищата на сладкиша с част от разбитото яйце и изведете всичките четири ъгъла до центъра, запечатайте краищата навсякъде - след това завършете, като внимателно изтласкате всеки въздух и изтръгнете и усучете горната част. Сгънете запечатаните краища надолу. Намажете всичко отгоре с яйцето за измиване и печете върху пергаментен лист или намазан с хартия за печене около 15 - 20 минути или докато сладкишът стане златистокафяв и подпухнал. Проверете след 15 минути. Сервирайте топло.

Бележки и съвети на готвачите

Можете лесно да направите предходна версия на тази рецепта, само като увеличите размера и количествата на всички съставки. Ако имате нужда от помощ за това, моля, свържете се с мен от дясната страна на тази страница и аз ще бъда повече от готовност да ви помогна!

Инструкции Видео: Станете майстор на стековете с МЕТРО: Част 2 (Април 2024).