Рецепта Shevyachi Kheer
Индийският пудинг от Вермичели (или Севиячи Кеер на Маратхи) винаги е бил фамилен фаворит. И да, тя е съставена от супер тънки юфки, които при готвене стават супер меки и дори копринени на вкус и текстура. Индийската вермицелия по принцип е много по-тънка от италианския си колега и следователно не може да бъде адекватно заместена, въпреки че индийските вермицели могат лесно да бъдат намерени във всеки магазин за хранителни стоки в Индия. В наши дни можете да си купите и индийски вермишели, които вече също са препечени, което е хубав път.


СЕВИЯЧИ КХЕР (индийски пудинг от вермичели)

Съставки:

1 чаша печена индийска юфка от вермишел, натрошена
1½ ч. Л. Топлено масло (или избистрено масло)
¼ чаша препечени парчета кашу
¼ чаша стафиди
2 до 2½ чаши мляко (може да се нуждаят от повече, ако е необходимо)
½ до ¾ чаша захар
¼ ч. Л. Смлян кардамон на прах
малка щипка шафранови нишки (накиснати в малко топло мляко)

МЕТОДИ:

В голям дълбок сух тиган на среден огън добавете натрошените юфка от вермицели. Продължавайте да бъркате непрекъснато, за да не изгори и докато вермицелите придобият златисто кафяв цвят и не се отдели орехов аромат. Извадете юфката от тигана и оставете настрана, докато е необходимо. Ако вермишелът вече е препечен, очевидно може да пропуснете тази стъпка.

Сега към същия тиган на среден огън добавете топлото масло и добавете в парчетата кашу заедно със стафиди. Продължавайте да бъркате непрекъснато, за да не изгорите сухите си плодове. Парчетата кашу трябва да са със златисто кафяв цвят и да излъчват орехов аромат, докато стафидите трябва да бъдат набрашнени. Извадете и кашуто и стафидите от тигана и оставете настрана, докато е необходимо. {Забележка: въпреки че използвам препечени кашу, все още ги сотирам в малко топче за максимален вкус}.

В голяма тенджера на среден огън долейте леко млякото. Внимателно добавете захарта и разбъркайте, за да се разтвори. След това добавете юфка от вермишели и гответе на много слаб огън, като бъркате всеки толкова често. След около 15-20 минути юфката трябва да абсорбира по-голямата част от млякото и сместа трябва да се сгъсти по консистенция. Ако юфката е омекнала и е напълно сготвена (в противен случай оставете да се готви още 5 минути или до готовност), след това добавете кардамоновия прах заедно с шафран конците и млякото също. Разбъркайте добре, оставете да се готви още няколко минути и разбъркайте в парчетата кашу заедно със стафидите. Оставете да се готви още няколко минути, коригирайте консистенцията, ако е необходимо. Можете да добавите още мляко, ако кейърът е прекалено гъст. Разбъркайте добре и сервирайте топло или охладено.


Варианти:

Не се колебайте да добавите нарязани фурми, нарязани сушени кайсии и дори сушени боровинки, ако желаете. Можете също така да добавите нарязани препечени бадеми или шам-фъстъци в кейра, ако желаете.

 снимка 803aa833-ef85-4e41-bc08-450bf5234c0f.jpg

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: Mango Kheer | Easy Dessert Recipe | Mango Special | Ruchi's Kitchen (Може 2023).