Рецепта за капитан с бавна готварска печка

• Април 20, 2024

Жителката на Атланта Линда Хинман има мили спомени за кънтри капитана на свекърва си, който отдавна е едно от любимите й ястия (дотолкова, че дори се сервира по време на сватбената му репетиционна вечеря) и е най-търсеното ястие в семейството събирания оттогава. Рецептата на Линда от нейната свекърва съдържа пилешки бедра, които се подреждат и къкри в къри-доматен сос; готовото ястие се сервира с френско грозде и нарязани бадеми - отнемащо време специално ястие, по-сигурно. Странен капитан на бавна готварска печка улавя ароматите на оригиналната рецепта, но изисква само част от практическото време.

Класическият кънтри капитан, който е популярен по целия юг, не е ястие с пикантно къри; по-скоро е доста мек по дизайн. За по-люто къри добавете няколко нарязани джалапено или чушки с птичи очи. Въпреки че има противоречиви доклади, повечето историци са съгласни, че ястието е възникнало в Чарлстън, САЩ около 1900 г. като нов начин да се използват екзотичните подправки, които се докарват с кораб от Ориента.

Капитанът с бавен готвач е бърз, тъй като използва дехидратиран лук и чушки, предварително нарязан, наситен чесън и джинджифил, домашно пюре от консерви и пилешки гърди без кости. Приготвяйки го в бавната печка, ароматите проникват в пилешкото месо и то остава влажно. Разбира се, тези готвачи с повече свободно време могат да накълцат пресен лук, чушки, чесън и джинджифил, но ще има малка или никаква разлика във вкуса на ястието. Ястието може да бъде направено предварително и хладилно за няколко дни; всъщност ароматите стават по-изразени, а ястието е още по-добро.

8 порции

4 резена дебел бекон, нарязан на кубчета
2-3 паунда без кости без кожи половинки от пилешки гърди, нарязани на 8 порции с размер (или заменете бедра без кожи бедра)
Сол и прясно смлян пипер
1/2 чаша дехидратирани лукови люспи
1/4 чаша дехидратирани червени и зелени чушки
2 скилидки чесън, (от буркан е най-бърз), нарязан на ситно
2 супени лъжици пресен джинджифил, (от буркан е най-бърз) ситно кайма
2 супени лъжици къри на прах
1/2 чаша френско грозде или златисти стафиди
2 15 унции може смачкани домати
1 супена лъжица гранулирано пилешко бульонче
1 1/2 чаши вода

Варен бял ориз
1 чаша плъзна бадеми
Нарязан пресен магданоз

1. Запържете бекона до хрупкаво в голям тиган; извадете бекона на хартиени кърпи, за да се отцеди.
2. Кафяви пилешки парчета в мазнината бекон; поръсете със сол и черен пипер и прехвърлете в чашата на бавна готварска печка.
3. Добавете лук люспи, чушки, чесън, джинджифил, къри на прах, френско грозде, домати, бульон, вода и отцеден бекон; разбърква се, за да се смеси.
4. Покрийте, поставете бавната печка на ниска и гответе 3 до 5 часа.
5. За да сервирате, лъжете сместа върху ориза и поръсете с бадемите и магданоза.

Сума за обслужване
Калории 467 Калории от мазнини 176
Процент общи калории от: мазнини 38% протеин 32% въглехидрати. 31%

Количество хранителни вещества на порция
Общо мазнини 20 g
Наситени мазнини 4 g
Холестерол 80 mg
Натрий 255 mg
Общ въглехидрат 36 g
Диетични фибри 6 g
Захари 4 g
Протеин 37 g

Витамин А 2% Витамин С 9% Калций 0% Желязо 14%

Инструкции Видео: Агнешко печено бутче за Великден - с "икономични" пролетни картофки. || Рецепта от България || (Април 2024).