Кисело оранжево къри с риба и зеленчуци
Тази рецепта за кисело портокалово къри със сладководни рибни зеленчуци (gaeng som pla) е доста популярна в района на сухите равнини. Това е доста просто варено къри и е доста промяна от тайландската храна, която се среща в повечето тайландски ресторанти в САЩ и Европа. Не съдържа кокосово мляко, лимонова трева или лайм. Кокосът всъщност е доста често срещан в Централните равнини, заедно с Южния, но по-малко в Северния и Североизточния.

Тази рецепта е чудесна, ако наблюдавате приема на мазнини, тъй като не включва кокосово мляко и следователно е доста здравословен избор. Това къри би могло да се нарече тайландска супа, която се основава на древна употреба на обилен ориз, риба и зеленчуци. Това е огнено люта супа с кисели и сладки обертони, които създават оживена комбинация, особено в комбинация с риба и / или морски дарове. Изобилието от пресни местни зеленчуци е характерно за тази прекрасна рецепта за супа от Тайланд.


3 чаши склад
Филе от сладководна риба от 6 унции - например пъстърва или сом
3 раздела тамариндска вода
щипка бяла захар
Рибен сос с 2 с. Л. (Nam pla)
1 чаша зеленчуци, селекция от 2-3 от следните зеленчуци
нарязани бамбукови издънки
фасул (змийски зърна)
Напа зеле
Листата на Chaploo
бяла ряпа (дайкон)
аспержи - особено бели
домати
сирене или спанак (bai dtamleung,)
къри паста
5 изсушени Thai Dragon червени чили, обезкостени, напоени и изцедени
голяма щипка сол
1 с. Л. Нарязан гангал
¼ чаша нарязан шалот
2 sps паста за скариди (капи)

Разточете съставките на къри пастата, за да образувате фина паста, оставете настрана.

Сварете запаса, добавете 1 унция от рибата. Варете за няколко минути, докато се свари, извадете и изцедете .. Натрошете сварената риба и добавете към къри пастата, разточете, докато се включи.

Върнете запаса до кипене, подправете с тамаринд вода, захар и рибен сос. Добавете къри пастата. Продължете да къкри и добавете зеленчуците и гответе до почти омекване. След това добавете рибата. Това е тибенова супа като къри, която е солена, кисела и пикантна. Отлично с парен жасмин ориз.


Забележки: Използвайте пресни сезонни зеленчуци!

Инструкции Видео: Пилешки бутчета в къри сос с джинджифилов ориз (Март 2024).