Пикантна рецепта за раци с мека раковина
Раците с меки черупки са прекрасен сезонен продукт и истински деликатес сами по себе си. Те са напълно годни за консумация, тъй като временно им липсва обичайната им твърда външна обвивка. Тук в САЩ обикновено се предлагат меки черупки от сини черупки през пролетта и лятото.

Тези раци могат да бъдат сотирани, панирани, печени на скара или дори пържени - всички тези методи са еднакво вкусни, така че техниката на готвене зависи изцяло от вас тук.

Раците с мека черупка се приготвят много бързо и изискват много малко работа. Но е необходимо малко почистване, но ако се чувствате скромни - просто помолете риболовката си да ги почисти you.


СПИЦИОННИ СОФТИЧНИ РАБОТИ

Съставки:

6-8 малки раци с мека черупка, почистени
3-4 големи скилидки чесън, много ситно смлени
1 ”парче джинджифил, обелен и много ситно смлян
½ чаша оризово брашно
½ ч.л куркума (халди)
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
½ смлян кимион на прах
1 ч. Л. Смлян кориандър на прах
1 ч.л. кала или годишна масала (можете да използвате garam masala)
сол и черен пипер, на вкус
олио за пържене на тиган (фъстъчено, зеленчуково или рапично)
пресни лимонови или липа клинове за гарнитура
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

За да почистите раци от мека черупка, просто сгънете горната мека черупка, за да разкриете оранжевите им хриле. След това просто извадете и изхвърлете тези хриле от двете страни на раците. Не забравяйте да премахнете и очите и устата си. След това завъртете и сгънете обратно опашния клап - просто го издърпайте от тялото и изхвърлете. Уверете се, че вашите раци са напълно сухи, потупвайте ги добре с кърпа и вашите раци са готови.

В голям дълбок тиган (тиган с чугун работи много добре) на средно силен огън, добавете около ¼ ”масло. След това в голям плитък съд за печене комбинирайте чесъна заедно с джинджифила, оризовото брашно и подправките (куркума, червен чили на прах, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, кала масала, сол и черен пипер). След това изкопайте раците в сместа с оризово брашно, като се уверите, че те са равномерно покрити от двете страни. Изтръскайте излишното брашно и внимателно ги добавете към сгорещеното олио. Панирайте ги от всяка страна само за 2-3 минути до хрупкаво и златисто кафяво. Изцедете добре върху абсорбиращите хартиени кърпи и ги поръсете с малко сол, докато са още топли. След това ги подредете на голям чиний за сервиране, гарнирайте с лимоновите клинове и листата на килантро. Сервирайте с любимите си патладжани и сосове.

Пикантни меки раци от черупки снимка SpicySoftShellCrabs.jpg

Инструкции Видео: Пържени рулца. Берзо, лесно и вкусно. Италианска кухня. (Март 2024).