Покълнала рецепта за къри Moong Dal
Яденето на това конкретно ястие е абсолютно лакомство. Баба ми го правеше всеки път, когато посещавахме Индия. Тя е здравословна, питателна и наистина вкусна. Това ястие е любимо както в Махараштра (разположен на югозападния бряг на Индия), така и в градовете Карнатака (южната централна част). Зеленият moong dal е вкусен сам по себе си, но когато покълне, добавя цял друг слой аромат и създава уникална текстура на ястието. Можете лесно да приготвите това ястие, като използвате покълнали леща или друга покълнала дала, която предпочитате, или да приложите същата рецепта, за да направите всеки боб, леща или дафил по ваш избор.

Как да покълнете боб, леща и копър:

Могат да се покълнат само цели леща, боб и копър. Изплакнете дала внимателно под хладка течаща вода. В голяма купа накиснете дала за една нощ в достатъчно вода, за да покрие напълно. Отцедете, изплакнете добре и прехвърлете дала обратно в купата и покрийте с леко влажна тензух (или кърпа за чинии). Да се ​​съхранява на тъмно топло място. Периодично проверявайте дали има достатъчно влага, но трябва да видите прекрасни кълнове в рамките на 24 часа.

Съставки:

2 чаши покълнали цели зелени лун дал
1 ч.л. гарам масала (използвайте кала масала, ако имате)
1/2 ч.л червен чили на прах
1/2 ч.л куркума
1/2 ч.л семена от черна горчица
1 ч. Л. Семена от кимион
щипка асафетида (шарнир)
4-6 пресни къри листа (kadi patha)
3-4 сушени червени чили
1/4 чаша парчета кашу (препечени и несолени)
1/2 консерва кокосово мляко
сок от 1/2 лимон
2 супени лъжици олио (веге или канола)
сол и черен пипер на вкус

МЕТОДИ:

В голяма тенджера за супа или запас на средно силен огън добавете покълналия дал и достатъчно вода, за да се покрие (около 4-5 чаши) и доведете до кипене. Покрийте и намалете котлона до леко къкривост, гответе за 30 минути. Далът трябва да е нежен, но не кашист. Добавете червения чили на прах, куркумата, гарам масала, сол и черен пипер. Разбъркайте, за да се комбинират и добавете кокосовото мляко, кашуто и лимоновия сок. Варете още 5-6 минути, след което овкусете, за да коригирате всякакви подправки.

В малък уок или тиган със сос добавете олиото до пушенето. Внимателно добавете синапените семена, тъй като те имат склонност към пръскане. Изключете котлона и бързо добавете семената от кимион, асафетида на прах, листата от къри и изсушените червени люти чушки. Изсипете цялата тази смес отгоре върху покълналия монг дал къри и сервирайте с пресен шапатис и ароматен ориз басмати.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите картоф към това ястие, ако желаете - просто сварете среден картоф, докато просто омекне вилицата. Внимателно обелете и нарежете на едри кубчета. След това го добавете след подправките и следвайте останалата част, както е указано по-горе.

Можете също така да бамбукови издънки към това ястие за прекрасен вкус и аромат. Тъй като консервите са най-лесните за намиране - просто ги изплакнете добре и ги джулете в кибрит. След това ги добавете след добавяне в подправките и следвайте останалата част, както е указано по-горе.


Покълна Монг Дал 2

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Инструкции Видео: NYSTV - Midnight Ride Halloween Mystery and Origins w David Carrico and Gary Wayne - Multi Language (Март 2024).