Рецепта с ягоди Павлова

• Април 25, 2024

Павлова се смята за национално ястие както на Австралия, така и на Нова Зеландия. Това е прекрасен прост десерт, състоящ се от черупка на безе - хрупкава отвън и мека и подобна на ружа от вътрешната страна - гарнирана с бита сметана и плодове. Тя е кръстена на руската балерина Анна Павлова, чиито изпълнения през 1926 и 1929 г. са толкова забележителни, че десетки готвачи в тези страни започват да разработват нови ястия и да ги кръщават след нея. Нито едно от ястията не стана известно, освен Павлова, която е лека и ефирна, подобно на танците на Анна Павлова.

И двете страни твърдят, че ястието произхожда от тяхната страна и въпреки че изглежда голяма част от доказателствата сочат към новозеландски готвач, който го е разработил през 1935 г., спорът най-вероятно никога няма да бъде уреден. Преди 1935 г. в Австралия имаше сервиран подобен десерт, но не беше кръстен Павлова.

Можете да използвате един вид пресни плодове или смес - каквото е сезонно и каквото предпочитате. Абсолютно задължително е десертът да бъде направен с прясно разбита тежка сметана, леко подсладена само с малко пудра захар. Разбиването на крема отнема само минута или две. Няма причина за рязане на ъгли и абсолютно никаква причина да замествате замразения бит с топинг; не само, че е отвратително, той е твърде сладък и би се считал за травестит - истинско хранително престъпление - ако се използва върху класически десерт като тази Ягода Павлова.

12 порции

1/2 чаша яйчен белтък, 3-4 големи

1 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
1 чаша захар
1 щипка сол

1 чаена лъжичка ванилия
1 чаена лъжичка оцет

1 1/2 чаши тежък крем за разбиване
1/2 чаша пудра захар

2 пинти пресни ягоди, отрязани стебла
2 до 3 супени лъжици замразено сладко от ягоди или сладко от малини без семена или сладко от кайсии

1. Загрейте фурната до 300 °.
2. Подредете плитка тава за печене с пергамент.
3. Поставете яйчните белтъци в голяма купа за миксер и разбийте на висока скорост, докато пене.
4. Междувременно разбийте заедно царевичното нишесте, захарта и солта, докато не останат бучки.
5. Добавете постепенно към белтъците, като биете, докато образуват твърди върхове. Не прекалявайте; сместа трябва да е лъскава и да не е суха.
6. Разбъркайте ванилията и оцета.
7. Прехвърлете сместа в пергамента и оформете в 8 "кръг, като натрупате страни малко, за да образувате плитка купа.
8. Печете 45 - 60 минути или до хрупкава, но не кафява.
9. Оставете черупката във фурната, отворете леко вратата, изключете я и оставете черупката да седи във фурната за допълнителен час.
10. Извадете от фурната и прехвърлете в чиния за сервиране.
11. Разбийте тежката сметана и пудра захар до твърди върхове; разпределете върху черупката на безе.
12. Подредете ягодите декоративно върху разбитата сметана.
13. Разбъркайте сладкото, така че да е достатъчно тънко за глазура; четка върху ягодите.
14. Охладете до времето на сервиране.

Сума за обслужване
Калории 224 Калории от мазнини 101
Процент общи калории от: мазнини 45% протеин 4% въглехидрати. 51%

Количество хранителни вещества на порция
Общо мазнини 11 g
Наситени мазнини 7 g
Холестерол 41 mg
Натрий 223 mg
Общ въглехидрат 29 g
Диетични фибри 0 g
Захари 17 g
Протеин 2 g

Витамин А 9% Витамин С 48% Калций 0% Желязо 1%

Инструкции Видео: Рецепта: торта "Павлова" с ягоди (Април 2024).