Изтънчени скариди в рецепта за кокосово къри

• Април 25, 2024

Храната наистина е отражение на уникалната география, култура и начин на живот в региона. Кухнята на Гоа е самото определение на тази прекрасна кулинарна традиция. Известна с отличителните си ястия, Goan food е вкусна комбинация от екзотични индийски подправки и традиционни португалски стилове на готвене. Това е стара световна фюжън кухня в най-добрия си вид.

Гоа е спокоен и спокоен оазис, разположен на югозападния бряг на Индия в региона Конкан. Кухнята му се характеризира с изобилието от пресни морски дарове и сочни кокосови орехи.

Семейното ми потекло произхожда от Гоа, както и любовта ми към морските дарове. Рецептата, която ви предоставих по-долу, е прекрасно допълнение към всяка индийска храна.


TANGY SHRIMP В КУРСА НА КОКУН

Добив: 4 порции

Съставки:

1½ килограм големи скариди (опашка, обелени и обелени)
1 чаша шалот (фино нарязан)
1 супена лъжица пресен джинджифил (ситно смлян)
1 супена лъжица чесън (ситно смлян)
1 супена лъжица зелен чили (ситно смлян)
8-10 свежи листа от къри
½ ч.л червен чили на прах (добавете на вкус)
½ ч.л куркума
½ ч. Л. Гарам масала
½ ч.л. кимион на прах (семената трябва да бъдат леко препечени и фино смлени)
1 ч.л. кориандър на прах (семената трябва да бъдат леко препечени и ситно смлени)
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 чаша кокосово мляко (може да се използва лек сорт)
сок от 1 лайм
2 супени лъжици рапица или растително масло
4 с. Л. Пресни листа от килантро (нарязани на ситно за гарнитура)

МЕТОДИ:

Загрейте олиото в голям тиган или соте тиган на средно силен огън до горещо. Добавете шалот и задушете за 2-3 минути до леко златист цвят. След това добавете джинджифила, чесъна, зелените чили и къри листата; продължете да сотирате за още 2-3 минути. След това добавете всички подправки (червен чили на прах, куркума, гарам масала, смлян кимион и смлян кориандър на прах). Добавете скаридите и бъркайте, докато загубят розовия си цвят. Разбъркайте кокосовото мляко и намалете котлона до средно нисък. Овкусете с сок от лайм, сол и черен пипер. Варете 3-4 минути, докато кърито просто се загрее. Гарнирайте с пресен цилантро и сервирайте с ароматен ориз от джера или шафран пулао.

Инструкции Видео: Бяла риба на фурна и сос Холандез (Април 2024).