Тайландска салата от краставици
Това е много популярна тайландска салата, която често се сервира като гарнитура с барбекю меса, морски дарове и къри, както и ястия с пържен ориз и юфка.

Тайландските ястия често са придружени от различни подправки като тази освежаваща салата от краставици. Харесва ми да използвам най-добре азиатските краставици без семена, тъй като те също са с тънка кожа и не изискват обелване.


1 с. Л. Растително масло
1 с. Л. Фъстъчено масло
2 с. Л. Сурови фъстъци
Масло от семена от сусамово семе * по избор
1 lg Азиатски или английски тип Краставица, обелена
2-6 + Свеж червен чили, тайландски дракони или птици, на вкус
1 Шалот, нарязан на ситно
2 с.л. Ситно нарязана кора от лайм **
1 1/2 с. Л. Сок от лайм
2 с. Рибен сос (Златното момче или Стрекозната марка е добро)
1 ts Дата Палмова захар или Lt. Кафява захар
8 унции Прясни салатни скариди
или
2 унции Сушени скариди с големи размери, натрошени
Гарнирайте пресни листа от цилантра

Кафяви фъстъци на силен огън в уок с маслото или кафяви в сух тиган.
Нарежете фъстъците нагоре. Заделени.

Обелете краставицата настържете 1/2 от краставицата и нарежете другата половина вътре
много тънки филийки (или настържете цялото нещо, или нарязайте цялото нещо,
в зависимост от това коя ви харесва най-много).

Смесете всичко заедно и сервирайте.
Гарнирайте с нарязани хапки и листа от цилантро

Вариации: Настъргано зеле или дайкон на мястото на краставицата

** Използвам смляни млади листа от бай магро / кафир, но повечето нямат достъп, така че настърганата кора от вар е добър заместител.

Гарнирайте с чили цветя за добавен цвят.

Чили Цветя:

Дръжте чили за стъблото, нарязвайте ги по дължина на четвъртинки, но не изрежете стъблото. Внимателно с нож премахнете семената. Поставете тези прорези чили в купа с лед с ледена вода за поне 20 минути. Чилите ще се извият навън, образувайки цветните венчелистчета на вашите чили-цветя.




Инструкции Видео: Салата "Ропотамо" (Октомври 2020).