Рецепта за домати Дал

• Април 23, 2024

Тоор дал (известен още като разделен гълъб грах) е важен основен продукт в индийската диета. Toor dal е здравословен, питателен и отличен източник на протеини. Този дал също се готви накратко, особено когато се използва тенджера под налягане, но също толкова лесно може да се приготви на плота.

Котлонът под налягане е абсолютно незаменим в индийската кухня. Готви ястия, боб, леща, зеленчуци, ориз, пилешко и агнешко месо за броени минути (за разлика от часове). Резултатът е напълно сварен и нежен краен продукт, който се приготвя по бърз и здравословен метод. Котлоните под налягане могат да бъдат малко смущаващи в началото, но горещо препоръчвам да използвате такава, специално за индийски ястия. Котлоните под налягане ще улеснят живота ви и са чудесна спестяваща време. По-новите модерни тенджери под налягане са евтини и много по-безопасни за използване. Те също са лесно достъпни в повечето магазини за домашни и кухненски уреди.

Моят домат Дал е перфектен всеки ден от седмицата - това просто ястие е здравословно, вкусно и лесно за приготвяне. Направих го с помощта на тоор дал, но не се колебайте вместо това да използвате чана дал (разграден грам дал), монг дал (жълтокожи / разделен сорт) или комбинация от сортове дал.


TOMATO DAL

Съставки:

2 чаши или дал, измити и отцедени
1 среден лук, нарязан на ситно
1 голям домат, нарязан на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
3-4 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (или можете да използвате сушени червени чили), на вкус
½ ч.л куркума (халди)
½ супени лъжици семена от черна горчица
½ супени лъжици семена от кимион
щипка асафетида (шарнир)
6-8 пресни листа от къри
сол и черен пипер, на вкус
сок от ½ пресен лимон или лайм
3 с. Л. Масло или масло (или можете да използвате растително или рапично масло)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям съд за супа на силен огън добавете 4 чаши вода, заедно с тоор дал. Доведете до добро кипене, покрийте, намалете котлона, за да къкри и оставете да се готви, докато далът стане омекнал, но не кашист (около 15-20 минути). Друга възможност е да готвите дал в тенджера под налягане, ако желаете.

В голяма тенджера на средно силен огън добавете 2 с. Л. От гей. Сега добавете лука и соте, докато току-що омекне и леко покафенее. След това добавете джинджифила и чесъна. Сотирайте още няколко минути и след това добавете доматите. Бъркайте запържете, докато доматите омекнат и след това добавете куркумата, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. След около още една минута внимателно добавете сварения тодор дал заедно с всяка течност за готвене. Ако е необходимо, добавете малко повече вода, колкото е необходимо. Сега добавете лимоновия сок и оставете да къкри на слаб за около 4-5 минути, докато всички съставки се обединят хубаво.

В друга тенджера на средно силен огън добавете останалото гю. Когато е горещо, много внимателно добавете синапените семена. Когато пръскането отшуми, бързо добавете семената от кимион. Намалете топлината до средна и добавете асафетида, зелени или сушени червени чили и листата на кърито. Сега внимателно изсипете цялата тази гореща маслена смес върху дал. Гарнирайте с прясно нарязания кориандър и сервирайте с топъл шапатис и ароматен ориз басмати.


Варианти:

Тази рецепта може да бъде направена с помощта на всеки дал като masoor dal, chana dal или любимия ви тип dal. Но не забравяйте, че времето за готвене ще варира в зависимост от вида на използвания дал. Също така, не се колебайте да добавите любимите си зеленчуци (като спанак, моркови, тиквички ...).

Опитайте да направите този дал с различни домашни домати, зелени домати, чери / гроздови домати или дори tomatillos. Ако използвате tomatillos, те са достатъчно тръпчиви, така че просто пропуснете сока от лимон / лайм.

Понякога обичам да гарнирам ястието с малко препечени парчета кашу за допълнителен вкус и текстура. За малко допълнително разпадане, запържете парчетата кашу в малко топлено масло или масло, преди да добавите към ястието.

Можете също така да сервирате това като курс за супа с малко препечени крутони.

Инструкции Видео: Спаначена супа с ориз (Април 2024).