Рецепта за домати Phulka

• Април 18, 2024

Пълните и сърдечни плоски хлябове са основен и вкусен компонент на наистина добре балансирана индийска храна. Има няколко различни вида и разновидности, специфични за различните региони на Индия. Индийските плоски хлябове могат да бъдат разделени на три основни категории: дълбоко пържени хлябове (като беди и бхатура), хлебчета от тава (като ротис, фулка, чапатис и парати) и накрая, тандорски хлябове (като наанс и тандури роти). Всички тези хлябове се срещат обикновено в кухнята на северна Индия. Те са направени предимно от пшеница и могат да се сервират или обикновени или пълнени. Възможностите са безкрайни! С малко творческо въображение индийските плоски хлябове могат да добавят изцяло ново измерение към вече прекрасното ядене.

Южноиндийската кухня също има своя версия на плоски хлябове, известни като доси, утапами и идли. Тези хлябове често се правят от комбинации от оризово брашно и леща и са еднакво също толкова вкусни, колкото и питателни.

За много хора задачата за приготвяне на хляб може да бъде малко обезсърчаваща. Но мога да ви уверя, че индийските плоски хлябове определено си заслужават. Всъщност те са доста лесни за приготвяне и изискват минимална работа.

Най-простият и основен от всички индийски плоски хлябове е фулка (или роти). Рецептата по-долу е много лесна и лесна. Насърчавам ви да опитате да ги направите; със сигурност ще се насладите на резултата. Топли и пресни домати Phulkas са прекрасна и вкусна част от всяка индийска храна.


TOMATO PHULKA RECIPE (индийски доматен плодов хляб)

(Прави около 8 фулка)

Съставки:

2 чаши пълнозърнесто брашно (ата)
¼ прах от смлян кимион
щипка сол
1 ”парче джинджифил, обелен и ситно настърган
2 скилидки чесън, настъргани на ситно
¼ чаша листа от килантро, нарязани на ситно
½-1 чаша доматено пюре
няколко супени лъжици брашно за всички цели, според нуждите
топено масло или масло

МЕТОДИ:

В голяма купа за смесване комбинирайте пълнозърнестото брашно с смляния кимион на прах, солта, джинджифила, чесъна и листата на килантрото. Разбъркайте заедно и постепенно добавете доматеното пюре - разбъркайте добре, докато получите доста твърдо тесто. Не добавяйте вода. Най-лесният начин да направите това е с помощта на чисти ръце. Омесете тестото, докато добие гладка текстура и консистенция. Покрийте с леко влажна кърпа и оставете тестото да почине 10-15 минути.

Оставете настрана малко универсално брашно за нанасяне на прах. Тестото отново омесете и разделете на 8-10 равни порции. Разточете отделните порции в кръгли топки (размер на топката за голф). Вземете 1 кръгла топка наведнъж и я сплескайте в кръгъл диск, използвайки дланите си. Опрашете работната си зона и точилката с малко брашно, за да предотвратите залепването. Внимателно разточете сплесканата топка в кръг, като се уверите, че фулката е равномерна. Продължавайте да се търкаляте, докато не сте създали тънка кръгла фулка с диаметър около 6 инча.

Загрейте голям тиган на среден огън, добавете малко гей или масло (или дори може да се използва спрей за готвене) и внимателно поставете фулката в тигана. След около минута завъртете фулка. И двете страни трябва да са златисто кафяви. Намажете с топлото масло или маслото и сервирайте горещо с традиционните индийски зеленчуци или къри. Наслади се!


Варианти:

Чувствайте се свободни да използвате многозърнесто брашно вместо супер здравословно роти. Можете също така да добавите към тестото една чаена лъжичка ajwain или owa, ако желаете.

За да направите домати беди, просто разточете кръгчета с размери 3-4 "(или можете да използвате преса пори) и пържете до златисто кафяво. Изцедете добре и сервирайте :-)

Инструкции Видео: Как да приготвим ОРИЗ С ДОМАТИ - рецепта? (Април 2024).