Турция и сок от мол

• Април 18, 2024

Тъй като голяма част от Северна Америка започва да консумира голяма част от реколтата пуйка през годината, неудобната птица също ще си проправи път към края на празниците в Испания, Франция и Великобритания. Пуйката е родом от Мексико и е била изнесена обратно в Европа от конквистадорите. Въпреки че днес САЩ, Франция, Германия, Обединеното кралство и Канада консумират повече пуйка, отколкото Мексико, една от най-трайните приказки за храна в Мексико е обвързана с пуйката. Това е историята на кулинарния подарък на Мексико за света и изобретяването на "мол поблано".

Легендата гласи, че в дните на Нова Испания, манастирът Санта Роза в Пуебла е призван да бъде домакин на високопоставен служител. Монахините се помолиха и се позоваха на ходатайството на Сан Паскуал Байлон за насоки относно голямата им отговорност. Божественото вдъхновение ги отведе до почти всички съставки на кухнята и до пуйка, която се хранише от орехово дърво. Съставките, някои често срещани като червен чили, лук, чесън и други, които не са толкова често срещани, като пепел, семена и шоколад, се смилат и подхранват в гладка „къртица“ или смес от смлени съставки. Въпроси, изобилстващи от превъзходния сос. При призоваване отговорът на монахинята на запитването беше да нарече соса смес от много съставки или „мол“, тъй като „мол“ беше думата за смесване. Сановникът се зарадва на соса и не остави нито капка в чинията си. Днес Пуебла е синоним на своя съименник „мол поблано“, а кухнята на монашеството Санта Роза е отворена за всички, за да ги видят.

Има много видове мол, толкова разнообразни, колкото земята на Мексико. Рамо до рамо с Пуебла в славата за молето си е Oaxaca. Рецептите са в изобилие. Правенето на мол сос от нулата е трудна работа, но си струва, ако имате желание и звездите да се приведат в съответствие с настоящото време, инструменти и съставки. Днес много мексикански доставчици на храна продават мол паста или много супермаркети разполагат с мексикански хранителни секции, където се съхраняват буркани или асептични кутии с молева основа, въпреки че те съдържат много съставки консерванти, които не са типични. Но за деня след голямо събитие, с остатъци от пуйка в офертата, опитайте едно.

Има начини да отпечатате стила си върху чуждия мол, независимо дали основата е от паста или буркан. Фигура на около три супени лъжици молна основа за всяко парче пуйка, което ще се нагрява. Добавете основата в тиган, достатъчно голям за соса и пуешката. Започнете с добавяне на висококачествен запас от домашни птици към бенката. Целта на консистенцията е дебелина за покриване на лъжица, без тя да изтича бързо, но не толкова дебела, че лъжица да не се плъзга гладко през нея с леко докосване. Или толкова дебели или тънки, колкото искате.

В зависимост от небцето, можете да експериментирате с аромат. За повече топлина добавете смлян червен чили на прах; или за земност, кремообразно фъстъчено масло заедно с малко прясно настъргана Цейлонова канела; за по-сладка страна, добавете малко пюриран банан. Всички на вкус.

Когато вкусът и консистенцията са привлекателни, къртицата е готова да се смеси с пуйката. Поставете пуйката в соса и леко загрейте и сервирайте.

Инструкции Видео: #34 мороженое, кафе и кофе litore resort hotel spa, Турция (Април 2024).